蜂蜜上面有一层白色的泡沫、气泡，正常吗，还能吃吗　　常吃蜂蜜的朋友会遇到这样的情况，有时候蜂蜜表面，会发现有一些白色泡沫、气泡，有的朋友以为这是蜂蜜变质了，不敢食用，事实上并不一定如此，蜂蜜表面出现白沫、气泡，分三种情况。　　第一种情况：蜂蜜表层有细腻的白色泡沫。这是因为蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下，产生的抗菌物质过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白色蜂蜜泡沫，属于天然蜂蜜的正常现象。但是正常蜜沫取出后就不会再产生很多的蜜沫了。这种情况一般发生在购买的新鲜蜂蜜或者未经加工原蜜上面，浓缩蜂蜜都是经过高温加热的，里面的活性物质基本没有了，所以基本不会有起沫的现象发生。　　第二种情况：蜂蜜发酵产生的气泡，此种情况多是因为蜂蜜成熟度不高，其所含水份较大，不容易保存，易发生变质。蜂蜜发酵除了有泡泡外，还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，甚至会胀气、爆瓶，蜂蜜如果出现这种情况建议不要食用。　　第三种情况：结晶蜂蜜在夏天出现融化时表面产生的少量小气泡，只要瓶子没有出现胀气，就属于正常的，可以正常的食用。　　所以，蜂蜜起白色泡沫并不一定是坏事，有时候从侧面可以表明蜂蜜的新鲜度或者活性，也能证明蜂蜜是天然的原蜜。