枣花蜜是常见的蜂蜜品种，是蜜蜂采集枣树的花蜜酿造而成的蜂蜜品种，是产量非常稳定且蜂蜜质量较好的蜂蜜品种，和洋槐蜜、荔枝蜜、荆条蜜合称四大王蜜。　　枣花蜜的颜色　　枣花蜜的颜色呈琥珀色或浅琥珀色，经过嫁接的红枣树的花蜜所产的枣花蜜的颜色呈琥珀色，而野生的未经嫁接的枣树所产的枣花蜜的颜色较浅，呈浅琥珀色。市场上最常见的枣花蜜是琥珀色的枣花蜜，野生的枣花蜜不多见。　　枣花蜜的味道　　枣花蜜的果糖含量很大，甜度大，所以枣花蜜味道甜腻，兼有饴糖味和杏仁味;野生的枣花蜜的味道甜腻，没有饴糖味、杏仁味，有浓郁的枣花香气。　　枣花蜜结晶特性　　枣花蜜是不易结晶的蜂蜜品种，因其果糖含量大，所以结晶速度很慢，结晶后颗粒较粗，结晶颜色呈暗黄色。