问答

蜂蜜到底是甜好,还是不甜好?太甜的蜂蜜是假蜜吗?

中华蜂蜜网 2019年01月12日 13时18分21秒

这个问题呀,一直是我比较头疼的,很难回答。因为这个问题太复杂了。  ①、就蜂蜜的本身属性而言,蜂蜜分为甜、甜润、甜腻,甜的程度很不同,由淡甜到深甜,差了很多

这个问题呀,一直是我比较头疼的,很难回答。因为这个问题太复杂了。  ①、就蜂蜜的本身属性而言,蜂蜜分为甜、甜润、甜腻,甜的程度很不同,由淡甜到深甜,差了很多。  ②、蜂蜜的甜和成熟不成熟有关系。  ③、蜂蜜的甜和蜂蜜易不易结晶(确切说是单糖的含量比例)有关系。  ④、还有更重要的一点,个人口感的差异。  这四种因素混杂在一起,就更难判定了。太甜的蜂蜜确实存在,很多卖蜂蜜的说:“真正的好蜂蜜,并不是太甜的。”这个说法很不准确。太甜如甜腻的,未必就假。所以,你不能以甜与不甜作为真蜜假蜜的判定标准。而尤其是个人口感对甜的耐受度和敏感性不一样,甜与不甜,多甜算甜,很能有个统一的尺度和标准。比如我店里的油蜜和山萃洋槐蜜相比,多数人认为油蜜比洋槐蜜甜,也有不少人认为,洋槐蜜比油蜜甜。——这是口感的差异。

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