在许多人的认识中，洋槐蜂蜜是一种不结晶的蜂蜜，在看到洋槐蜜结晶之后就认为自己购买的洋槐蜜是假货，这种认为法正确吗，真得是洋槐蜜结晶就是假的吗？小编带着这些疑问，咨询有关专家，现在把结认告诉大家。​洋槐蜜结晶就是假的吗1、洋槐蜜结晶就是假的是一种不正确的说法。因为洋槐蜜并不是一种绝对不结晶的蜂蜜，所有的蜜种都有结晶的特性，只是不同的蜜种形成结晶的条件不同。2、如果把洋槐蜂蜜存放于温度过低的环境之中，比如说冰箱的恒温箱中，那时洋槐蜂蜜也是很容易出现结晶的。3、洋槐蜜之所以结晶出现的较少，与这种蜂蜜之中的葡萄含量有关，因为洋槐蜜中葡萄糖的含量比果糖含量少许多，而蜂蜜的结晶体又大多来源于葡萄糖，因此洋槐蜂蜜就成了一种不易结晶的蜜种。洋槐蜜结晶真假的辩别大家在看到洋槐蜂蜜出现结晶之后，先别急着把它认定为假货，这时可以通过对结晶体的鉴别来分辨一下蜂蜜蜂的真假。纯蜂蜜中的结晶体是比较柔软的存在，如果用筷子扎一下时，很容易出现小孔，但是假洋槐蜜的结晶体是很硬的存在，而且用手摸起来也有硌手的感觉。