究竟是结晶的蜂蜜品质好还是不结晶的蜂蜜品质好？买过蜂蜜的人大多会问到这个问题，在许多人的心中，蜂蜜结晶与否似乎关系到蜂蜜的真假好坏，确实，蜂蜜的好坏有很多考核的方法，既然读者对这个问题如此感兴趣，今天我们就来讲讲蜂蜜结晶好还是不结晶好。　　蜂蜜结晶以后只是物理状态发生了变化，其营养的功效不会发生变化，所以见到蜂蜜结晶不必怀疑，这是正常的物理现象，对蜂蜜的品质不会有所影响。　　蜂蜜的种类很多，有易结晶的蜂蜜有不易结晶的蜂蜜；蜂蜜也有当年的新蜜有隔年的陈蜜，依照不同的条件，蜂蜜的状态肯定不同，如果符合了蜂蜜结晶的条件，蜂蜜正好是结晶状态，那么就是好，反之，该结晶了蜂蜜不结晶或者不该结晶的时候结晶了，那就是不好。这个说起来有点绕，下面一个一个来说。一般来说，蜂蜜在温度低于15摄氏度的时候才会有结晶产生，在温度15摄氏度的时候结晶速度最快，温度低于15摄氏度的时候结晶速度反而会变慢。一般的蜜源植物开花温度都会高于15摄氏度，所以当年的新蜜在冬季之前一般不会结晶，（油菜蜜、葵花蜜除外）如果您在夏天买到了当年的新蜜，如洋槐蜜或者枣花蜜，呈现了结晶状态，那么这个蜂蜜就值得怀疑，要么是去年的陈蜜，要么是添加了非常易结晶的油菜蜜。那么这个蜂蜜结晶就可能不好了，因为可能有欺诈的成分在里面。　　蜂蜜结晶以后虽然品质不变，但是我们冲服蜂蜜水的时候或多或少会有些影响，比如用温水或者凉开水冲蜂蜜水的时候，会发现结晶蜂蜜比较难以融化。另外很多MM用蜂蜜做蜂蜜面膜，很显然结晶蜂蜜是不合适的。蜂蜜结晶以后比液态更易发酵变酸，所以需要更好的保存蜂蜜。所以并不是说结晶蜂蜜不好，如果条件允许，最好购买当年的新蜜，食用起来比较方便，并且味道也好。　　“蜂蜜结晶好还是不结晶好”这个疑问你还存在吗，买蜂蜜一定选择对的蜂蜜，市场上蜂蜜的种类很多，每一种的效果都不一样，要根据自身情况，买适合自己的，达到保健或者美容亦或者减肥的效果。