虽然很多媒体说蜂蜜是不会变质的食物，但是蜂蜜发酵在生活中依然随处可见，蜂蜜发酵是蜂蜜被酵母菌污染，遇到合适的环境生产繁殖并分解蜂蜜中的糖分，使蜂蜜变为酒精、醋酸、二氧化碳和水的现象。　　说实话买来一瓶蜂蜜如果发酵变质不能食用了，确实感觉可惜了了，那么蜂蜜发酵能不能处理一下继续为我们所用呢?这个分情况，一般轻微发酵的蜂蜜可以经过处理后杀死酵母菌，使发酵停止，可以继续食用。　　比如我们买来一瓶蜂蜜，起初没有酸味和酒味，蜂蜜也很稠，过了一段时间发觉吃蜂蜜的时候有点酸味，而蜂蜜也没有变稀，也没有大量的气泡产生，这时就是蜂蜜轻微发酵的现象，需要用加热的方法来处理发酵的蜂蜜，将蜂蜜加热到60摄氏度，持续10到20分钟，可以杀死蜂蜜中的酵母菌，降低酸味，停止蜂蜜发酵，蜂蜜还可以继续食用。　　如果我们发现蜂蜜发酵的已经很严重了，比如强烈的腐败性的酸味，酒精味，大量的气泡产生，液体变得象水一样稀，那么蜂蜜里面基本就没有糖分了，已经化学变化成其他物质了，无法在做处理了，只能处理掉。