这个是指生产工艺，分离蜜是指通过离心力把蜂蜜从蜂巢里甩出来，现在这种方法跟方式是最常见的。

巢蜜是指连同蜂巢割下来，这个都是封盖成熟蜜，这个应该是品质最高的蜂蜜。但是现在有人工喂养蜜蜂非成熟蜜或者蔗糖水等让蜜蜂生产巢蜜，造假的比较多。

也就是假蜜，这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见；如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，让人眼花缭乱，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。

现在国内的蜜蜂无外乎几种，第一种也就是数量最多，养殖最多的意大利蜂，其分蜂性弱，易维持大群。对大宗蜜源的采集力强，但对零星蜜粉源的利用能力较差，生产王浆的能力强，是蜜浆兼产型的理想品种，而且也是花粉生产的理想品种，还可用其进行蜂胶生产。正因为如此，意蜂的饲养范围早已远远超出了原产地，成为受到普遍欢迎的世界性品种，但是意蜂在蜜源贫乏时，容易出现食物短缺，而且在高寒地区越冬能力差，抗病力较弱。　其次是中华蜂，也就是很多人说的野蜂，土蜂。中蜂相对意蜂个体小，吻较短，采集力低，但是中蜂飞行敏捷，嗅觉灵敏，出巢早，归巢迟，每日外出采集的时间比意大利蜂多2～3小时，善于利用零星蜜源，喜欢迁飞，不采树胶，分泌蜂王浆的能力较差；蜂王日产卵量比西方蜜蜂少，群势小。外出放蜂的大型蜂场，无一例外都是饲养的意蜂。