不同的服用方法，所起的作用亦不同。蜂蜜若用凉水冲服，则具有清热、润燥、解毒的作用；而用热水（不宜超过40〜60°C) 冲服，则补益脾胃，促进消化，适合于脾胃虚弱的人。正常情况下, 蜂蜜是以“生”服为主，即新鲜蜂蜜不必加热就服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用。个别情况下有的蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时，应采用隔水加热法，有条件的可采用隔水加热釜，家庭少量灭菌可将蜂蜜置于盆中，放在锅中蒸，蜜温达60〜65°C时保持15〜30分钟，酵母菌即被杀死。60°C蜜温不会导致维生素和酶等活性物质失活，有效地保持了蜂蜜的营养成分和作用。熬药或特殊条件下高温加工处理，酶等活性物质大部分被破坏，其作用主要来源于其各种糖类和矿物质等稳定成分。