3、术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1、蜂蜜honey

蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，然后将其贮存在巢脾内，经过自身充分酿造而成的一种甜物质，即叫做蜂蜜。蜂蜜含有多种糖，主要是葡萄糖和果糖。此外，还含有少量的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、植物花粉等。蜂蜜的颜色有水白色、琥珀色、暗褐色。蜂蜜的气味和滋味随蜜源植物不同而变化。蜂蜜在常温下呈透明或半透明的黏稠流体状，某些品种在温度较低及贮存时间较长时可发生结晶现象。

3.2、蜜源植物nectar plant

能提供花蜜、蜜露等分泌物，被蜜蜂采集的植物。

3.3、巢脾comb

由巢房组成的，供蜜蜂栖息、繁育、贮存蜂蜜和花粉的脾状蜡质结构。

3.4、单一花种蜂蜜monofloral honey

蜜蜂采集一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。

3.5、多花种混合蜂蜜multifloral honey

蜜蜂采集两种或两种以上蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜，以及两种或两种以上单花种蜂蜜和蜜源植物的混合物。

3.6、陇南蜂蜜Lonnan honey

陇南单一花种蜜源植物：纹党参、党参、红芪、狼芽的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。

4、安全卫生要求

应符合GB14963和相关法律、法规、规章及有关标准的要求。

4.4、真实性要求

4.4.1、不得添加或混入任何淀粉类、糖类、代糖类物质。采用GB/T18932.1的方法试验时，试验结果x（蜂蜜中碳-4植物糖的百分含量）不得大于7。

4.4.2、不得添加或混入任何防腐剂、增稠剂等异物。

4.4.3、如果在蜂蜜中添加其他矿物、生物或其他提取物、分泌物、工业生产物质，不得以“蜂蜜”或“蜜”作为名称主题。

4.5、产品名称

应选用下列方式命名：

a)符合本标准定义的产品，方可称为“蜂蜜”或简称为“蜜”。

b)采用过滤工艺，除去了花粉的蜂蜜，应称为“过滤蜂蜜”。

c)可以在“蜂蜜”前加上表示色泽的形容词，如”白色蜂蜜“或“红色蜂蜜”等等。

d)如果蜂蜜主要产自一种植物或花，并具有此种蜂蜜的物理、化学和微观特性，可以在“蜂蜜”前加上植物或花的名称，如：剌槐蜂蜜、纹党参蜂蜜、党参蜂蜜、红隹蜂蜜等。

e)可以采用“液态蜂蜜”、“结晶蜂蜜”名称，表明物理状态。

f)按前款b)、c)、d)组合方式命名。

g)如蜂蜜是一种蜜蜂酿造，可以在产品名称前加上蜜蜂种类的名称。

4.6、特殊限制

4.6.1、不应使用化学或生化处理方法改变蜂蜜的结晶变化。

4.6.2、加热处理蜂蜜时温度木能过髙，防止蜂蜜的基本成分发生变化，造成质量损害。