谁都不能总结出一套分辨真假蜂蜜的好方法，因为这种方法根本不存在，其实真蜜的味道口感和假蜜完全不一样，一般养蜂人都是通过口感来辨别真假蜂蜜。但是如果您认真看过，一定会帮您减少买到假蜂蜜的机率。

一位蜂农能养60箱左右的蜜蜂，哪他就是养蜂大户了，已经很厉害了。而60箱左右的蜜蜂（意蜂）每年能产蜜2吨-3吨，这是在所有花期都赶上，没有什么自然灾害，采蜜条件极其良好的时候才有可能的，可是蜂产品特别是蜂蜜的产量极不稳定，天气干旱、雨涝、大小年等都影响着蜂蜜的产量。而当下企业收购的蜂蜜价格相当低，从而导致更多的人不愿意去养殖蜜蜂了，养蜂而不是种地！养蜂的成本高，也更辛苦。相对于意蜂来说，濒临灭绝的中蜂产量少的可怜，而很多人买蜂蜜，一问价格基本没有下句了，怎么那么贵，可是你在乎的价格，但是你有考虑过蜂蜜是多么的来之不易吗？

消费者在一定程度上左右了蜂蜜市场的产品动向。玫瑰蜜、雪莲蜜、银杏蜜、益母草蜜等等稀有或者根本没有的蜂蜜的出现，是迎合了消费者特殊的需求，假的就这样被炮制出来。有人喜欢浓度高的蜂蜜，于是浓缩蜜大量充斥市场。有人迷恋进口蜂蜜，于是，各种进口蜂蜜也有了。土蜂蜂蜜好，却没有人去了解土蜂的生存现状，一个处于灭绝边缘的蜂种，国家都在抢救（建立中蜂保护区），一个目前只能在深山老林中还能见到的蜂种，却生产了大量的蜂蜜，难道不觉得奇怪吗？而真蜜（原蜜）的市场呢？却在一个难受的层面，而当下很多人还认为超市蜜是最好的蜜，是大牌子的，买着放心，因此即使你卖得是真蜜，也会有人去质疑。我国地域辽阔,温差各异,蜜蜂不同,各地有蜜的鲜花,等等差异，等等因素，所产蜂蜜的颜色不同,蜂蜜的香味,浓度,味感也不同,所以不能武断说什么颜色就是最好的蜂蜜。

一蜂蜜的浓度：蜂蜜在一定的温度结晶,形成上下两层,底层疑似白沙糖的结晶物,分辨真假,1,结晶之蜂蜜只要温度稍高或在太阳光下晒一会.蜂蜜自行溶解,如添加的是白沙糖则需要在高温下熬煎才会溶化；2,可把瓶里的结晶糖捞一点放在左手掌中,然后用食指慢慢轻揉,真蜂蜜很滑,如假蜂蜜在轻揉过程中有阻手指皮肤感觉,真蜂蜜温度升高就会溶化。二蜂蜜的香味：纯天然蜂蜜只有一点淡淡的香味,并且与各季节盛开有蜜的花的味道略同,香味会随着蜂蜜存放的时间长短有关,时闻越长香味越淡.加工之蜂蜜太多香味很浓. 三蜂蜜的口感,纯天然蜂蜜,口服时,喉胧里感觉有一点点刺激食道不舒适的感觉,这是因为纯天然蜂蜜含有大量的微生元素.如假蜂蜜则没有感觉.

作为养蜂者首先肯定得有蜜蜂，不要被一排或几排蜂箱一个帐篷所迷惑！有些“养蜂者”就一个帐篷一些蜂箱，就在卖‘蜜’仔细观察，只见蜂箱不见几只蜜蜂。如果你想开蜂箱看看他的蜜蜂，他会警告你蜜蜂蛰人阻挠你不让你看。如果你问他蜜蜂怎么这么少，他会告诉你都出去采蜜去了。这样的话都是自欺欺人！！真正的养蜂人你看到完全不一样的景象，一片繁忙，蜜蜂成群结队，很远你就可以听到蜜蜂的嗡嗡声。不用主人说你就会怕蜜蜂蛰着，走近蜂场附近你就可以闻到花蜜的香味。而且你可以看到主人从早到晚都在蜂场上忙碌。那些有蜂箱没蜜蜂的他们什么事也没有就等着有人来买他们的“蜂蜜”。相信你看了就能一眼识别真、假养蜂人了。