有毒蜂蜜中毒的症状随蜜源植物的毒性和摄入量的不同而有所差异。据报道，有毒蜂蜜中毒的潜伏期最短的为25〜40分钟， 较长的7天，一般为1〜3天,中毒起初有恶心、呕吐、腹泻、 腹痛等消化系统症状，伴有乏力、头晕、低热、四肢麻木等。

轻度中毒者表现为口干、口苦、唇舌发麻、食欲减退等症状；中毒较重除有腹泻伴有柏油样便、血便症状外，还可出现肝脏损害症 状，但无黄疸；严重的中毒病人会产生肾功能损害，如少尿、血尿、蛋白尿，还有寒战、高热、尿闭、血压下降、休克、昏迷、 心律不齐、典型心肌炎表现等，最后可因循环中枢和呼吸中枢麻痹死亡。