我们去超市或者淘宝、郊外的蜂农家里等地方购买蜂蜜，最关心的是蜂蜜的真假，其次就是蜂蜜的质量，对于普通消费者，可能分辨不出蜂蜜的好坏，甚至蜂蜜的真假，什么样的蜂蜜才是好蜂蜜？下面告诉您。　　要买好的蜂蜜，首先把假蜂蜜和掺假的蜂蜜剔除去，像什么掺入大米糖浆的蜂蜜、掺白糖的蜂蜜、掺玉米糖浆的蜂蜜等不在讨论之列，其实这不应该叫做蜂蜜，就更不能评论是不是好蜂蜜了。　　剩下的就是真正的蜂蜜了，真正的蜂蜜一般分为两种，一种是加工过的蜂蜜，可以进入超市等市场销售，有生产许可证和QS认证，手续齐全；另一种是没有加工过的蜂蜜，一般都是由蜂农零散出售，没有相应的证件和手续，都是客户到蜂农家中购买，也有蜂农在网上销售的，但是缺乏营销知识，做成功的是极少数。　　先说第一种蜂蜜，都是在超市或者商店出售，这类蜂蜜都经过相应的市场检测，虽然有时候没有用，但是大品牌的蜂蜜还是有保证的，如果检出掺假对企业的信誉是很大的打击，比如近期的中粮和冠生园。另外一些标注儿童蜂蜜和老年蜂蜜的蜂蜜不值得购买，蜂蜜品质先不说，但就这个名字就有欺诈的成分，蜜蜂是不会为我们的老人和孩子专门生产蜂蜜的。　　这种蜂蜜都是收购未成熟的蜂蜜然后浓缩加工而成的，叫做浓缩蜜，波美度一般都在42度以上，但是由于未成熟蜂蜜没有经过蜜蜂充分酿造，加上高温浓缩会对蜂蜜的营养产生破坏，所以这种蜂蜜的营养价值是不太高的。　　第二种蜂蜜是未经过加工的蜂蜜，也可以分为两种，第一种是非成熟蜂蜜，第二种是成熟蜂蜜，就我们国家目前而言，成熟蜂蜜是非常少的，大部分蜂农都在生产非成熟蜂蜜。为什么呢？第一，蜂蜜成熟以后蜜蜂会把蜂巢封盖，蜂农取蜜时要用刀将封盖割掉，这就增加了一道工序；第二，成熟蜂蜜产量很小，比如同样一群蜜蜂，在同样的环境，生产非成熟蜂蜜的产量是成熟蜂蜜的2倍到5倍之多，加上厂家收购蜂蜜时，质量高的成熟蜂蜜并不能获得较高的价格，所以蜂农都更愿意生产非成熟蜂蜜。　　如果从蜂农那里购买，分辨蜂蜜成熟与否的一个简单的方法就是看蜂巢的封盖，封盖就代表成熟蜂蜜，未封盖就是非成熟蜂蜜。如果是摇出来的蜂蜜，就看波美度，一般成熟蜂蜜的波美度都在41度以上，蜂农没有浓缩设备，所以从蜂农那里购买，很稀的蜜就是未成熟蜂蜜，稠的蜂蜜就是成熟蜂蜜。　　什么才是最好的蜂蜜呢？看上面知道，没有经过加工的成熟蜂蜜，才是最好的蜂蜜，而这种蜂蜜一般不会在超市中出现。