长期以来，假蜂蜜一直是令消费者和正规蜂产品厂家痛恨的老大难问题，普通消费者一般很难凭经验判断蜂蜜的真假，但蜂产品厂家却各有秘技，经验老到的品蜜师通过望、闻、品等方式大致能判断蜂蜜的质量。　　作为中国蜂产品行业第一品牌——北京百花蜂业就拥有这样一批经验特别丰富的品蜜师，他们都已在蜂蜜行业摸爬滚打了数十年，如同品酒师、品茶师能够通过感官给酒和茶分类定级一样，品蜜师通过棍挑、眼观、鼻闻、口尝就能分辨出蜂蜜的真伪、品种、浓度、等级指标，经过多次测试，准确率能达到99%。　　百花蜂业一位老品蜜师说，好的蜂蜜应该散发一种淡淡的、独特的花香，根据花香也能判别是哪一种蜂蜜，这种香味源自天然，是蜜蜂采集的花朵中花蜜所含有的，不同品种的蜂蜜散发不同植物的清香，如洋槐蜂蜜有槐花的清香，枣花蜂蜜有枣花的香气等。而作为中华老字号的北京百花蜂业科技发展股份公司出品的百花牌蜂蜜，因其品质纯正、质量上乘，每一瓶蜂蜜都会含有淡淡的花香。　　当然，品蜜师还只是把关的第一步。在蜂蜜原料收购季节，这些品蜜师从运送到百花蜂业仓库的一批批蜂蜜原料中逐桶抽取原料进行第一步检查，然后再用专业仪器进行分析，确定蜂蜜是否符合标准。　　据了解，百花蜂蜜之所以能保有不同蜂蜜的特有香气还得从源头说起。百花蜂业在选择蜜源地点时要求十分苛刻，必须选择自然环境良好、无污染的绿色区域。在北京范围内，百花蜂业选择了全国生态示范区密云等区域来建立养蜂生产基地，指导蜂农科学地、规范地养蜂。　　蜂蜜中的香味很“金贵”，存放时间长了香味就会挥发。为此，百花蜂业严控入库蜂蜜的浓度，保证其在常温下不会发酵。为了保留蜂蜜中的天然香味，百花蜂业将验收合格的蜂蜜原料一律抽入为储存蜂蜜专门定制的桶中密闭保存，以保其新鲜、纯净。此外，蜂蜜加工需要加热，而过高温度和过长时间加热会对蜂蜜中的营养造成损失，同时也会使蜂蜜中本就很少的香味加速散失。百花蜂业组织科技人员联合攻关，研制出了蜂蜜低温保鲜加工的工艺和流水线，最大限度地保全了蜂蜜的营养和香气。