东方蜜蜂是我国主要的本土蜜蜂资源，西方蜜蜂原产于欧洲、非洲，因有较高的生产性能，于19世纪末引入我国，现已成为我国饲养的主要蜂种。

东方蜜蜂与西方蜜蜂是蜜蜂属的近缘物种。在自然条件下，它们都是寻找洞穴筑巢，巢由多脾组成，隔着蜂路并列在一起。他们在形态、习性以及工蜂间信息传递上都基本相似，且彼此间都受同一种引诱物质的影响。但东、西方蜜蜂生存环境的差异影响了它们的进化结果，从而造成许多行为学、生物学等方面的差异，这些不同导致它们在采集行为上和酿蜜过程中的差异，从而可能造成东、西方蜜蜂蜂蜜的差异。

一直以来人们对东、西方蜜蜂蜂蜜的优劣争议很多。本实验以同一地点饲养的东、西方蜜蜂采集的蜂蜜为对象进行感官指标和理化指标分析，有望部分解答这个问题。

方法及材料

样品来源

由四川西昌、云南姚安、武定、蒙自的蜂场，云南农业大学东方蜜蜂研究所实验蜂场共采集东、西方蜜蜂蜂蜜样品50个(表1)。

a为桉树蜜，b为野坝子蜜，h为野藿香蜜，z为杂花蜜

分析方法

蜂蜜的感官指标和理化指标检测参照国家标准(GB18796-2005)和进出口蜂蜜检测方法（SN/T0852-2000)进行检测，理化指标做两个平行样，结果取平均值。利用DYES13.3对各指标间进行差异性分析。

实验结果

东、西方蜜蜂蜂蜜的感官指标的差异

视觉上，东方蜜蜂蜂蜜的色泽比西方蜜蜂蜂蜜的色泽深；

嗅觉上，东方蜜蜂蜂蜜的气味比西方蜜蜂蜂蜜的气味浓郁；

味觉上，东、西方蜜蜂蜂蜜的味道没有明显区别。

东、西方蜜蜂蜂蜜的理化指标间的差异

通过差异性分析，得知两个蜂种蜂蜜的水分含量和蔗糖含量差异不显著，还原糖差异显著，酸度差异极显著。

注：大写字母为极显著（p