小蜂最近又听到很多蜂友跟我絮叨了，说是刚买了几瓶好蜂蜜，是不是要放在冰箱里保存？这个疑惑一直在困扰着很多的朋友，因为大家觉得，蜂蜜要注重“鲜”，要放在较低温度里保存！如果你是这样想，那就错大了！听人说，蜂蜜容易坏网传蜂蜜易坏，是个“矫情货”，可不能随随便便的放，觉得很多蜂蜜冒泡变质就是因为没有放在冰箱里保存，所以才变质发酵了。

那么这种说法是否正确呢？我们大家习惯于把食物放在冰箱里，因为那样的话，保存时间会更长，东西更不容易坏，那么对蜂蜜是不是行的通呢？

其实这还要看蜂蜜的品质，如果你买的蜂蜜是含水量很大的“水蜜”，或者叫“未成熟蜜”。因水蜜含水量大有利于蜂蜜中酵母菌的繁殖，繁殖过程就会大量的分解蜂蜜中的糖分为酒精和二氧化碳，就是我们感官上的“闻有酒味，看有泡沫”，蜂蜜出现这种情况就是坏了， 所以“水蜜”确实低温保存较好！

但是对于好蜜呢？

 成熟好蜜不是“矫情货”之前有过这样一个报导，就是考古学家发掘出一罐三千年前的蜂蜜，依然没有变质。小蜂暂且不去考证这个事情的真伪，但是，有一点是可以确定的，就是真正的好蜂蜜是极难变质的。如果密封阴凉干燥处保存，那真正的好蜜放多少年都不会坏！

正常来讲多数微生物适合生长在渗透压相当于3~6个大气压的溶液中， 仅少数真菌和酵母菌能在渗透压相当于几十个大气压中生长， 而在常温下天然成熟蜂蜜的渗透压相当于100多个大气压，足以让大多细胞脱水死亡，这就是好蜜不易变质的原因。

那么什么才是天然好蜜呢？其实这才是关键，也是我们大家最想要的。要让小蜂来定义什么才是好蜂蜜，其实简单点说，就是“自然成熟原蜜”，采自自然，酿造充分，无添加加工，就是好蜂蜜。成熟好蜜含水量低，基本不会变质。如果你手里的是“好蜜”，那放冰箱，完全就是多此一举了！ 

小蜂告诉你应如何保存      上面说过，如果是水蜜，那么确实应该低温处保存，才不会变质的那么快，如果是真正的成熟蜂蜜，那么小蜂告诉你，你就放心随便放，不怕你折腾！当然了，最好的保存方式是密封阴凉处放置，这样才能尽可能的保持你的蜂蜜色香味没那么大的变化，口感一如从前！

好蜜放冰箱？那真的有点开玩笑了！

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