一、鉴别蜂蜜真假，要综合的看。一个是要观看，分层太整齐的很可能是假蜂蜜(液态时);　　二是闻气味，假蜜没有蜂蜜特有的香味，如果是加了香精，其气味是刺鼻的;　　三是品尝，如果甜味太淡，那可能是加了饴糖之类的。如果是结晶蜂蜜，其结晶应该是疏松易化的，不像白砂糖那样坚硬，而且如果是加了白矾的结晶蜜，品尝过后舌头是涩的。真蜂蜜都有一股特有的酵香，香精应该是调不出这个味道的;　　第四，如果有条件的话可以做点试验，不过多数人是没有这个功夫的。化学方法就不介绍了，很多人也没那个功夫去用化学方法的。　　如果蜂蜜已经买回来了，则可以用最简单的方法去鉴别真假：用较烫的开水去泡蜂蜜，如果泡出来的蜂蜜水偏酸，则是真蜂蜜(平时喝蜜最好用凉开水或者温开水冲泡)。　　当然，浓缩蜜用热开水冲泡也会偏酸，以下是浓缩蜜的鉴别方法。