如何鉴别真假蜂蜜?　　1.外形：从黏稠度和流动性来看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜。另外，纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量较高，比较容易结晶，而掺假的蜂蜜则不容易结晶。　　2.颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳;假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。　　3.气味：假蜂蜜可能气味更诱人，但却是糖的味道;而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。　　4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜味过后，则是浓烈的苦味或涩味，和市场上一些止咳糖浆的味道略有相似;而真蜂蜜入口清香甘甜，不会产生丝毫苦味涩味。　　明矾食用过多损健康　　首先，明矾食用过量会影响其他必需矿物质元素的摄入。明矾的主要化学成分为硫酸铝钾，含有铝离子，过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙、锌、铜、锰、镁等必需矿物质的吸收，可能导致骨质疏松、贫血等一系列病症的发生，这些都在动物实验中得到了证实。　　其次，可能会导致老年痴呆。经常吃油条等含有明矾的食品，其中的铝离子能在肝脏、大脑、肾脏、脾等器官积累，若在大脑中蓄积过多，则会破坏神经系统，降低抗氧化酶的活性，影响大脑的抗氧化系统，导致记忆力减退、智力下降和老年痴呆等疾病。　　另外，还可能会造成遗传毒性，导致不孕不育、生殖畸形等。　　最后，其对儿童青少年发育的影响也很大。明矾中的铝离子会造成铁、锌、铜、锰、钙和镁离子等的吸收减少，并造成脂质过氧化，影响抗氧化酶的活性，造成脑组织损伤等。因此，可能会导致儿童青少年的智力发育迟滞、性发育滞后、贫血、记忆力下降、缺钙、免疫力降低等。　　目前，我国规定，食用明矾可以作为食品添加剂使用，如在油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉、威化饼干、膨化食品、虾片中按生产需要适量使用，但对于使用剂量并没有明确的规定。由于明矾中对机体健康造成影响的主要是铝离子，因此，对于食品中铝离子的残留做了规定：面制食品中铝的限量为100mg/kg。