蜂蜜饮用

业内揭秘:兑一斤假蜂蜜只花5块钱

中华蜂蜜网 2016年09月20日 12时00分23秒

近日,国内不少媒体曝光了“假蜂蜜”事件,让一些爱喝蜂蜜的市民心里不禁打鼓。在岛城街头,也有很多商贩挑着蜂蜜叫卖,自称是“天然蜂蜜”。这些蜂蜜到底是真是假?业

近日,国内不少媒体曝光了“假蜂蜜”事件,让一些爱喝蜂蜜的市民心里不禁打鼓。在岛城街头,也有很多商贩挑着蜂蜜叫卖,自称是“天然蜂蜜”。这些蜂蜜到底是真是假?业内人士向记者透露,其中不乏假蜂蜜。在业内人士的指导下,记者利用水、白糖、红糖、明矾等原料,操作10分钟就制作出了形可乱真的“蜂蜜”,这种“蜂蜜”成本每斤才5元钱。市场调查街头蜂蜜价格差很多 近日,在某市大街小巷随处可见一些人摆着蜂箱卖蜂蜜。不过,有市民反映,他们在路边蜂农那里购买的10元一斤的蜂蜜,糖味很浓,口感甜腻,怀疑是假蜂蜜。记者来到胜利桥北段的舞阳路,五六家养蜂人搭起帐篷摆着蜂箱出售蜂蜜。记者上前打听价格,一位卖蜜人说:“我们每年都来摆摊,这是纯天然的蜜,放心好了!”记者花10元买了一斤槐花蜜。记者走访发现,同样是槐花蜜,价格却差别很大,有的卖10元一斤,有的能卖到四五十元一斤。前来买蜂蜜的市民络绎不绝,以老年人为主,少的买五六斤,多的一次能买四五十斤。“不知道是不是真蜜,看不出来。”市民刘女士说,她听朋友说舞阳路有人卖天然蜂蜜,但是自己来尝了尝,觉得就是一股甜味和不纯的香味,吃不出蜂蜜的感觉。记者实验:白糖+红糖+明矾=“蜂蜜”采访中,一位姓王的业内人士告诉记者,用白糖、红糖、明矾即可勾兑出“蜂蜜”。记者决定进行实验。记者在市场上购买了白糖、红糖、明矾等原料。制作成本为:400克白糖一袋,价格5元;500克红糖一袋,价格5.5元;50克明矾,价格1元。第一步,先往锅里放水,约200克,点火加热。第二步,再往锅里加入白糖,约100克,用筷子轻轻搅拌,让白糖充分溶于水中。慢慢的,水开始沸腾,表面冒泡,溶液的颜色有点发黄。第三步,锅里加入红糖,约5克,还是轻轻搅拌,将红糖溶入到溶液中。第四步,紧接着,在锅里加入5克明矾(事先将明矾研碎),同样轻轻搅拌。这时,记者看到,看上去主要沉淀在溶液底部的黏黏的糖,在明矾加进去后,顿时不再明显,整个溶液呈现胶状,融合在一起。记者将火关小,溶液上的冒泡减少,看上去已有蜂蜜的模样。经过微火继续加热3分钟,“蜂蜜”出炉了。制作出的“蜂蜜”约有150克。随后,记者还勾兑出了另一种“蜂蜜”,还是使用相同的原料,白糖、明矾、水的克数同上次一样,程序也一样,只是放的红糖减量,约2克。市民辨别:6人愿买记者做的“蜂蜜”这样,记者做出两种“蜂蜜”,加上在舞阳路购买的“蜂蜜”,记者将三种“蜂蜜”从左至右依次摆在桌子上,1号为记者第一次制作的“蜂蜜”,2号为记者在舞阳路购买的蜂蜜,3号为记者第二次制作的“蜂蜜”。记者决定邀请一些市民,辨别一下3种“蜂蜜”的真假。记者邀请了10名市民参与辨别(事先均未告诉他们其中有勾兑的“蜂蜜”)。首先,让10人从视觉感官上分辨,10人经过观看,结果均认为这三种蜂蜜都像真蜜。1号因为颜色较深,有市民认为是枣花蜜。2号因为颜色最淡,有市民认为是洋槐蜜。3号颜色介于1号与2号之间,有市民认为是油菜花蜜。随后,记者再让10人用筷子挑,以分辨蜂蜜的真假。7名市民一致认为,1号“蜂蜜”的品质是最好的,因为1号“蜂蜜”用筷子挑起来感觉蜜很浓,能抽成丝,2号“蜂蜜”就像水一样,挑都挑不起来,应该质量不好,3号“蜂蜜”质量算是一般。另外3名市民则表示难以判断,有人认为,1号“蜂蜜”太稠了,“不太正常”。实验最后,如果让这10人购买,其中6人愿意出钱购买1号“蜂蜜”。业内分析:一斤成本仅5元,还能更低记者将上述实验结果告诉业内人士王先生,王先生表示,记者勾兑的“蜂蜜”只是使用其中一种勾兑手法,“蜂蜜”勾兑出来后,还可以加入蜂蜜香精,这样就更逼真了。 “勾兑‘蜂蜜’已经不算是秘密,这样可以大大节省成本,你们制作了两种,每种大约150克。在这150克‘蜂蜜’中,白糖约耗去一块二毛五,红糖、明矾约花两毛钱,成本一共才一块五毛钱,制作一斤成本也才五块钱。比真蜂蜜成本少得多。”王先生说。“其实,这种手法中,红糖还可以用酱油来代替,白糖还可以用糖稀来代替,这样还可以节省一些成本。”这位业内人士王先生表示,现在因为白糖、砂糖都涨价涨得厉害,多数制假者已弃用白糖而改用糖稀,不然利润空间也有限。不过,王先生表示,在制作假蜂蜜中,明矾的作用就是让其能充分黏合,不会沉淀。但是明矾对人体有害,可以损害人体的神经系统。提醒:低于30元一斤这样的蜜别买某蜂业公司的彦女士在蜂蜜行业从业20多年,她给记者算了一笔账,一斤蜂蜜最低成本也要20多元。“现在有的超市促销的蜂蜜每斤售价十几元钱,这多数不是真蜂蜜。”彦女士说:“超市卖蜂蜜,光进场费就占了售价的三成左右,再加一成的促销人工费,一成的包装及运输费,就是说20元一斤的蜂蜜纯粹成本才5块钱。这是不可能的。企业采购蜜都是不成熟的蜂蜜,水分很大,蜂蜜还需要经过浓缩高温,提高波美度,一斤最普通的蜂蜜最低成本也要20多元,低于这个价格的最好别买。”相比于意蜂蜜,土蜂蜜的成本更高,因为土蜂蜜一年一般取一到两次,质量来说也非常好,可以保存四五年甚至十几年都不会坏掉,那么来说价格也相对高很多,正常的土蜂蜜价格都在70到200之间。
此外,消费者还要注意,不要误以为有结晶的就是假蜂蜜。蜂蜜放的时间久了一般都会结晶,消费者要注意结晶的不同,真蜂蜜的结晶是沙状的,带蜂窝状,而蔗糖结晶则不是这样的,通过这种办法可以辨别蜂蜜的真假。
业内揭秘:兑一斤假蜂蜜只花5块钱

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