对于蜂蜜的真假我们很关心，毕竟我们要购买的是蜂蜜，不是糖水。每天都有很多人搜索蜂蜜鉴别的知识和方法，但是网上说的很多方法不能检测出蜂蜜的真假，有时甚至会把真假蜂蜜颠倒过来，下面介绍一些简单的检测蜂蜜的方法，给大家做一个参考。　　第一看蜂蜜，纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。　　第二要闻蜂蜜的气味，真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。　　第三品尝蜂蜜，优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。　　第四看蜂蜜的泡沫，夏天纯蜂蜜随温度高会起少量泡泡，那是因为有益菌（酵母菌）在起作用的结果，气温降低时会自然消失，蜂蜜不会变质。如果夏天要让天然蜂蜜不起泡泡，一是把蜂蜜放在冰箱或冷藏室里，营养不会损失，二是把蜂蜜加热到70度（电磁炉可定温），营养有一定的损失。而加工过的蜂蜜是不会起泡的。　　第五，看蜂蜜的结晶，蜂蜜在4至13摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，但在0摄氏度以下又不易结晶，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。　　以上几种方法都是很简单的蜂蜜鉴别方法，用多个方法检测同一种蜂蜜，一般可以鉴别出蜂蜜的真假，我们购买蜂蜜的时候可以试一试。