1、就蜜种而言，椴树蜜、油菜蜜容易结晶。洋槐蜜、枣花蜜不易结晶。　　2、结晶的蜜一般都是浓度高，水分低，而温度又在适宜的13、14度左右。　　3、结晶以后不需尽快饮用，结晶以后反而品质更稳定。　　4、结晶蜜不影响质量。　　5、结晶变成液态蜜可以用加热的办法。但极不推荐这种办法，会破坏蜂蜜质量。　　6、放不放柠檬和易不易结晶没关系。和气温、浓度、蜜种有关系。