蜂蜜结晶是一种自然现象，也是大家在食用蜂蜜过程中，都会遇到的一种现象，但是也有人会发现，有些蜂蜜在食用过程中会出现结晶，而且有些蜂蜜却在存放很长时间以后也不出现结晶，这是什么原因呢？其实蜂蜜的品种不同，成分不同，都是让它出现结晶情况不同的重要原因，下面我就带大家一起看看为什么有的蜂蜜会结晶，有的蜂蜜不会结晶。 为什么有的蜂蜜会结晶 有的蜂蜜不会结晶 1、自然界中蜂蜜结晶是一种特别正常的现象，它是蜂蜜中葡萄析出的一种自然现象，可以说百分之九十五以上的天然蜂蜜都会在外界温度降到十六度以后下，出现结晶的状况，只是结晶量的多少不一样，有些是在底部出现一小部分，有些则全部变成结晶蜂蜜。 2、有些蜂蜜不结晶与蜂蜜中的葡萄糖的含量以及葡萄与果糖之间的比例有关，像槐花蜂蜜就是不易结晶蜂蜜中的代表蜜中，它在温度低于十三度时也会产生结晶，但是在温度更低时，也会有少量的结晶的出现，另外还有一种原因，那就是大家购买到假蜂蜜以后，它也不会出现结晶，如果有结晶出现，也是一些明显的颗粒物，与真正的蜂蜜结晶不同。 3、蜂蜜出现结晶时会受外界环境的影响，在外界温度降到十五度以下时，蜂蜜都会慢慢的出现结晶，像椴树蜂蜜就是特别容易结晶的蜜种，它里面的葡萄糖含量高，而且葡萄糖在蜂蜜中占的比例比较大，这些葡萄糖在遇冷以后就会形成一些细小的晶体，这水遇冷结冰是一样的道理。也就是说蜂蜜有些会结晶有些不会结晶，是与蜂蜜本身成分有很大关系的。