蜂蜜是小蜜蜂对人类的重要贡献，不仅可以直接食用，还可以加工成许多产品，骨灰级忠告提醒：

1、  天然蜂蜜（又叫原蜜）要远远好过加工浓缩的蜂蜜，原因是天然蜂蜜中含有的活性酶、氨基酸等活性营养成分在高温浓缩过程中丧失（当温度在60℃时，蜂蜜中的活性营养成分开始丧失，而65℃时，基本丧失！），大部分的浓缩企业都是在70-80℃之间！

2、  蜂蜜结晶并不一定是坏蜜或劣质蜜，反而成为鉴定真伪的重要标志。一般而言，结晶蜜纯度相对较高，但应与白糖的沉淀物加以区别。有很多人对蜂蜜的结晶认为是掺入了白糖，这是对蜂蜜认识不足的表现，首先：没有那个蜂农这么傻，直接掺白糖这种低级错误不会犯，而且这是非常容易辨别出来的，白糖颗粒硬，白糖味很重；其次，有人认为完全是白糖喂出来的，实际上，如果是白糖喂出来的，那一般不会结晶，如果因为水分丢失而发生结晶，那么它是相当的硬！还有，像白糖喂出来的蜂蜜结晶拿在40℃环境下不会融化，而真蜜在这个温度一夜之间就会融化！

3、  吃蜂蜜多未必肥胖，因为它含有许多调节成分，比如维生素、酶、氨基酸、矿物质等，而长期食用白糖成分较高的糖极易引起肥胖，蜂蜜种含蔗糖比较低的蜂蜜有荔枝蜜、葵花蜜、野桂花蜜等。

4、  不好吃的蜜未必不是好蜜，正像餐馆里菜的色、香、味好，不一定有营养。荞麦蜜就很难看，味道也很难闻，但它的品质堪称一流。实际上颜色越深的蜂蜜其含的花粉量、矿物质越多，甚至有的含有很大的药味，比如鸭脚木蜜，天山山花蜜有非常中的药草味。

5、  吃蜂蜜一定不要加热，加热会破坏其中的许多活性成分，很多初次接触蜂蜜的人，以为喝蜂蜜和泡茶或者兑糖开水一样，这完全错误，因为过高的温度严重破坏了蜂蜜里的活性营养成分。

6、  现场看别人从蜂箱里取出来的蜂蜜，也可能是假蜜。因为蜂蜜对甜食很敏感，在蜂群中用饲喂器装上白糖水喂它，它很快将其转化为蜂蜜，这样的蜜当然是假的，但这样的蜂蜜很难结晶。