近日，北京同仁堂蜂蜜的生产商被曝将大量过期、临期的蜂蜜回收。据企业宣称是“退给蜂农养蜜蜂”，然而回收后的蜂蜜被倒入大桶，送入原料库。不规范和违法操作引来一波强势关注！

而由此引发大家讨论了蜂蜜的保质期问题，暂且我们今天不去评判同仁堂蜂蜜门事件，就简单的对蜂蜜保质期来谈谈看法！

蜂蜜，作为一种营养丰富的天然食品，深得大众喜爱。在1913年,美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。科学研究和实践证明，蜂蜜、白酒、醋、糖和盐就是不会变质的食品。

没错，永远！但是有要求！

但是，既然蜂蜜是食品，那么就会有变质的可能。能够长时间保存且不易变质的条件是什么呢？除了蜂蜜必须是天然成熟蜜外，还有哪些因素需要注意？

必要条件 储存容器：

通过观察发现,无论是从农家还是从超市购买回来的蜂蜜,有的会用塑料容器,而有的用玻璃容器。相比之下,究竟哪个更好呢?这可以通过了解蜂蜜的酸碱性来决定:蜂蜜是弱酸性液体,而酸性的液体放置在普通塑料以及金属制器皿中会发生化学反应。所以,最佳选择是用玻璃、陶瓷、无毒塑料制器皿。(玻璃和陶瓷是首选!) 蜂蜜乐园公众号：fengmileyuan

置于干燥处+密封：

蜂蜜中含有葡萄糖和果糖,能够吸收空气中的水分,吸收水分后的蜂蜜就很容易发酵变质。所以要将蜂蜜放在干燥处并且加盖密封保存。

避光+低温：

从文章开篇引用了“埃及金字塔古墓储存蜂蜜”的报道中,细心的蜂友会发现在金字塔这个环境中有两个隐含条件:避光+低温。由于蜂蜜中含有多种酶和维生素,它们见光会被分解;同样,温度过高会破坏蜂蜜中的营养物质,所以避光+低温也是必要条件。

若能满足以上这三个必要条件，并且是天然成熟蜂蜜，便可以达到“百菌不侵”的境界！ 注意 低温储存蜂蜜的时候,有可能会使蜂蜜出现“结晶”现象(但这并不是变质的表现,结晶并不影响饮用)。

如果担心家里的蜂蜜结晶后不方便食用的话,不妨将蜂蜜储存在宽口的玻璃或陶瓷器皿中,食用时用干燥的汤匙(这里特别强调是:干燥的汤匙,若汤匙上有水珠一定要擦干)舀取。内容源于网络，如有侵权，请联系删除

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