近年来，随着监管体系以及检查制度的不断完善，为保利益，商户们的造假方式也在不断升级。从最初的蔗糖、转化糖、糊精以及淀粉类物质，到现在在蜂蜜中掺入高果糖玉米糖浆、甜菜糖浆、果葡糖浆等方式。

通过传统的感官分析已经很难鉴别是否属于掺假蜂蜜。尤其是大街小巷的超市里，各种蜂蜜产品琳琅满目，价格也是参差不齐，蜂蜜真假更是无从辨别。

此前央视新闻《每日质量报告》以及河北卫视《午间视野》都曾报道过此类事件，更是揭露了一众造假黑幕以及生产厂商。

在销售上，为了倾销掺假产品，商家们更是臆造出来了各种本不存在的蜂蜜，比如桃花蜜、葡萄花蜜、玫瑰花蜜等等。

在价格上，更是用远低于成本的价格，迅速挤占蜂蜜市场，破坏了市场运作的正常秩序。

由于无法确定蜂蜜真假，越来越多的人倾向于在蜂农手中直接购买原蜜，抑或是购买蜂巢，掰碎后加以简单处理再食用。但这种方式也依旧无法完全杜绝造假蜂蜜的出现。