蜂花粉中的天然产物具有多方面的功能活性，既有保健作用，又可以调节生理功能。现代研究显示花粉还有一定的治疗疾病作用，特别是在抗肿瘤、免疫、抗氧化、降血脂、抗炎、促进消化、抗辐射等方面具有独特作用。同时，花粉中的天然产物对许多细菌、真菌、病毒还有抑制作用。抑菌作用花粉中含有抑菌作用的物质。花粉中的多糖对许多细菌、真菌有明显的抑制作用，一些多糖，在经过结构修饰后，对病毒也产生抑制作用。于小磊等人采用小麦花粉多糖对常见的菌种进行了抑菌效果的初步探索，实验表明，小麦花粉多糖对葡萄球菌和变形杆菌的抑制效果最好，对绿脓假单胞菌和痢疾志贺氏菌的抑制效果比较好，而对真菌的抑制作用差别不大。何余堂等人研究，玉米花粉多糖对病原菌有抑制活性。而且，玉米花粉多糖对细菌的抑制作用强于对真菌的抑制作用，尤其是对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、藤黄微球菌和大肠埃希菌的抑制作用较强。多糖对多种病毒也有抑制作用。一些多糖本身没有抗病毒作用，但经过硫酸化、乙酰化、烷基化等结构修饰后具有较强的抗病毒活性。抗肿瘤活性和免疫作用蜂花粉被认为是能够提高人体免疫力的一种天然健康的食品。花粉具有抗肿瘤作用的机制，可能是花粉中的天然产物可以激活各种免疫器官的免疫功能，提高机体内免疫系统对肿瘤细胞的杀伤能力，阻止癌基因和正常细胞DNA的紧密结合，从而阻止癌细胞的生成和扩散。因此，花粉作为一种天然无毒的绿色食品，在抗肿瘤方面的药用价值具有广阔的应用前景。目前研究发现大多数多糖具有机体细胞免疫和体液免疫作用。花粉多糖抗肿瘤的作用机理主要是通过活化巨噬细胞、抗氧化作用、杀伤肿瘤等作用提高机体的免疫力。Chu等对马尾松花粉多糖PPM60进行硫酸酯化，得到硫酸酯化多糖SPPM60，研究其对HepG2细胞的抑制作用。结果表明，SPPM60抑制HepG2细胞的增殖，使HepG2细胞停滞在细胞周期G2/M期，同时，下调细胞周期基因CDK1、CyclinB的表达，上调细胞周期蛋白p53、p21的表达。Wang等人从玫瑰中提取蜂花粉多糖，再将其分别纯化得到中性多糖和酸性多糖，实验证明，所有的多糖组分都能抑制HT-29和HCT116细胞的增殖，并且呈剂量依赖关系，表明玫瑰蜂花粉多糖具有抗肿瘤活性。Li等从山楂蜂花粉中，提取一种新型水溶性多糖CCP，进一步分离得到两种多糖组分CCP-1和CCP-2，经巨噬细胞吞噬试验、NK细胞毒性试验和脾淋巴细胞试验表明，两种多糖组分明显提高腹腔巨噬细胞的吞噬率和吞噬指数，增强NK细胞激活作用，对大鼠脾脏细胞增殖有刺激作用。此外，β-胡萝卜素具有抗癌作用，不仅抑制癌细胞的增长，而且能修复受损组织，是天然的抗癌佳品。抗氧化作用花粉中天然产物具有抗氧化作用，如多糖类、黄酮类化合物等。它们主要是通过阻止DPPH自由基，超氧阴离子自由基，羟基自由基等的生成，直接或间接影响过氧化氢酶、过氧化物酶，超氧化物歧化酶的活性发挥抗氧化作用。张萍等通过对邻苯三酚碱性自动氧化体系和H2O2/Fe2+体系体外研究荞麦花粉多糖对氧化反应的影响，评价多糖的抗氧化性能。结果表明，荞麦花粉多糖对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有一定的清除作用，且多糖浓度越大清除能力就越强。李飞从清除DPPH自由基、抑制羟基自由基的产生和还原力、清除超氧离子自由基4个方面研究了山楂蜂花粉多糖PPH及其纯化多糖PPH-1和PPH-2的体外抗氧化效果。结果表明，PPH，PPH-1及PPH-2均有较强的抗氧化作用。孙丽萍等人研究结果表明，油菜蜂花粉黄酮醇苷类物质能够显著地降低CCl4造成的脂质过氧化小鼠肝匀浆和血清中MDA含量，提高SOD活性和总抗氧化能力，改善CCl4诱导的脂质过氧化损伤。降血脂作用心脑血管疾病是当前最严重的疾病，严重影响人类的健康，而高血脂是心脑血管疾病的主要致病因素。花粉中富含黄酮、生物碱等有效成分，可与胆固醇结合，减少机体对胆固醇的吸收，有降血脂的作用。植物甾醇与胆固醇结构相似，因此会与胃肠内胆固醇竞争，取代胆固醇，阻碍胆固醇吸收，从而具有降低血中胆固醇量作用。Rideout等人研究表明，植物甾醇可以通过调节肠脂肪酸代谢，降低肝脂肪生成等方式对高脂饮食叙利亚金仓鼠有保护作用，对高甘油三酯血症有治疗作用。此外，植物甾醇对血脂异常、心血管疾病和动脉粥样硬化有一定预防和治疗作用。Riley等人发现玉米黄酮类物质可以降低用高脂高胆固醇饲料饲喂的SD大鼠血清甘油三酯和胆固醇水平，证明其对高血脂症和高胆固醇血症均有显著的治疗作用。抗炎作用花粉中含有多糖、植物甾醇等天然产物，对治疗炎症有一定的效果。炎症过程涉及损伤组织炎症因子的释放，并导致不同的反应，如疼痛等。清除中性粒细胞产生的自由基，是治疗炎症的基本机制。Rita等人评价植物甾醇混合物（β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、菜籽甾醇）对小鼠肠炎疾病的作用。结果表明，植物甾醇能够稳定细胞膜结构，减轻组织形态损伤，降低白血球渗透，减少黏膜破坏和脂质过氧化损伤，对肠炎疾病有很好的治疗作用。抗疲劳作用花粉可消除疲劳，对增强体力和耐力均有良好的效果。杨文超采用健康雄性昆明种小鼠连续21d经口灌胃给予不同剂量的速溶蜂花粉，21d后分别测定各组小鼠负重游泳时间、肝糖原含量和尿素氮含量和血乳酸含量，研究速溶蜂花粉的抗疲劳作用。结果证明：速溶蜂花粉能显著延长小鼠负重游泳时间，减少肝糖原消耗，降低血乳酸和血清尿素氮含量。从而表明，破壁的蜂花粉具有明显的抗疲劳作用。花粉的抗疲劳作用可应用于竞技比赛中，有利于运动员改善睡眠、消除疲劳、恢复体力和提高竞赛成绩。抗辐射作用花粉可提高辐射动物外周血粒细胞的活力，保护骨髓、脾脏、胸腺等组织结构，增加血液中的SOD含量和活力，降低脂质过氧化物MPA含量，具有抗辐射效应。卢静等以60Coγ－射线辐射（8Gy）诱导氧化损伤的骨髓干细胞为模型，研究不同浓度荞麦蜂花粉水提物对细胞存活率的影响。结果表明：荞麦蜂花粉水提物对氧化损伤具有一定防护作用，能增强抗辐射能力。对于广大辐射工作人员来说，花粉是防病保健的良好选择。其他花粉中的天然产物在对预防和治疗前列腺疾病、动脉粥样硬化、保肝护肝、改善造血功能、增强体质和预防感冒、皮肤保养、机体美容、减肥等方面有明显的作用。Estevinho等研究表明蜂花粉能够对过敏症脱敏。除此之外，花粉中的天然产物对呼吸系统、消化系统、内分泌系统也有一定的调节作用。总之，花粉中的天然产物具有多种生物活性，是天然的保健品，且天然、安全、无毒副作用。