成熟度：

即指蜂蜜成熟的程度。正常情况下生产的蜂蜜，浓度越高， 成熟度就越高，营养风味就越好，也越耐贮藏。蜂蜜浓度达到40. 5波美浓度，在常温下能保持18个月不变质 (发酵)，这个浓度即是蜂蜜成熟与不成熟的分界线，在这个度数之上，是成熟蜂蜜，浓度越髙，成熟度越好。反之，就不是成熟蜜，浓度越低，成熟度就越差。