春季，百花盛开，正是酿蜜的好季节，一年中最好的蜜也是春蜜。　　土蜂蜜又称野蜂蜂蜜，由中华蜂采集本土百花而成，具有“百花之精”的美名，产量稀缺，山区放养无污染。　　春蜜一年四季都是液态，冬蜜在春、秋、冬都会半结晶或结晶，夏天则是上半部分呈液态，下半部分半结晶。土蜂蜜颜色分为土黄色、橘黄色、深红色几种，由于花粉地域不同，颜色有差异。　　教你如何辨识土蜂蜜　　土蜂蜜从高处滴下来，呈拉丝状;滴在卫生纸上，几乎不会渗透进纸里;用火柴头沾上，火柴头不会湿，还能继续点着。天然纯蜂蜜，口感浓甜、回味悠长，有种特别甜的感觉，有花香味，或略带微酸微苦味，而假蜂蜜则甜味淡。　　普通蜂蜜产自洋蜂(又称家蜂，蜂种多来自意大利品种)。洋蜂蜜是早期从国外引进的西洋蜂种采集的蜂蜜，最为有名的是意蜂，是国内目前蜂群的一个最主要的品种。由于不同时期采集的花蜜成分不同，所以又可分为椴树蜜、槐树蜜、荆条花蜜、天麻蜜等。　　土蜂蜜有淡淡的植物花香味，意蜂蜜闻起来气味不是很明显。取一小勺土蜂蜜放入口中品尝，味道浓厚，花香味沁人心脾，徐徐咽下，辣嗓感明显。土蜂蜜的结晶颗粒拿到手里一捏即融。　　天然蜂蜜内含有大量氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养物质会遇冷结晶。但一些消费者误以为蜂蜜放坏了就扔掉，十分可惜。　　不结晶的蜂蜜可能是商家把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶物取出来高价卖给制药厂，这种蜜营养低。天然蜂蜜一到冬天会结晶，由下往上结晶，结晶越多，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。　　营养学专家称，蜂蜜不能用滚烫的开水冲服。早餐时将蜂蜜抹在面包或者馒头上能完全保留蜂蜜的营养。蜂蜜最适宜老年人食用，对于改善老年人的便秘情况、滋润喉部、延年益寿，都非常有帮助。　　常吃土蜂蜜，能提高机体的免疫功能，增强身体抵抗力，促进儿童生长发育，消除疲劳增强体力，抗菌、调节心血管功能、护肝、催眠、通便、护肤护发、减肥等。“但糖尿病患者和一岁以下婴儿不宜食用蜂蜜。”营养专家提醒。