蜂蜜的营养丰富，人们都喜欢吃，但是现在有一些人却在做假蜂蜜赚钱，如果我们买到了假蜂蜜，那么对身体就没有益处，喝了假蜂蜜，反而会危害我们的健康，所以我们要学会分辨真假蜂蜜。　　如何分辩真假蜂蜜　　1、尝　　蜂蜜还可以通过品尝的方式来判断是否纯正，一般情况下新鲜纯正的蜂蜜不但有花的香味，而且口尝同样会感到香味浓郁。在品尝的时候也是有技巧的，首先将蜂蜜置于舌上然后以舌抵上鄂，让蜂蜜缓缓入喉，这个时候你会感觉到微甜而稍有酸味。除此之外纯正的蜂蜜口感细腻，喉感略有麻辣并且余味悠长，这就能保证是纯正的蜂蜜了。　　而一些掺假后的蜂蜜，不但没有细腻的口感，同时上面所说的各种感觉也都会变淡，最为明显的是掺假的蜂蜜有糖水味、较浓的酸味或咸味等。　　2、闻　　要想购买到纯正的蜂蜜，那么首先就要学会闻蜂蜜的气味，这样可以帮助我们更好的挑选到正宗的土家蜂蜜。一般情况下新鲜纯正的蜂蜜与其他劣质的蜂蜜有着极大的区别，其中最大的区别就是蜂蜜的香味。通常情况下新鲜的蜂蜜开瓶后会有一股明显的花香，而如果是陈蜜的话这股花香的味道就会比较清淡了。还有就是一些加了香精而制成的假蜂蜜，香味会令人感觉到不适。　　而如果是单花蜜的话则具有其蜜源本身的香味，因此在挑选蜂蜜的时候我们不妨从其香味中入手，一旦发现有不适的味道最好是不要买。　　3、捻　　捻的主要目的是观察和感觉蜂蜜的结晶情况，一般情况下夏天气温高蜂蜜不易结晶，而寒冷的冬季蜂蜜很容易结晶。有些人对蜂蜜结晶有误解，总认为结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是非常不正确的。如果蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，并且细腻色白或者是结晶物入口易化，则表示是纯正蜂蜜。　　这些都是分辨纯正与掺假蜂蜜的最有效方法，因此在购买蜂蜜的时候一定要特别的注意，避免购买到质量不行的蜂蜜。　　4、挑　　我们还可以通过挑的方法来判断蜂蜜中水分是否足够，如果水分过少的话则表示很有可能是浓缩而成的。我国惯常取未成熟蜜，因此在这种蜂蜜中通常含水量都普遍偏高，而这样的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。而市场上很多出售的蜂蜜多半是经过加工、浓缩之后制成的，因此这种蜂蜜中的含水量相对于比较低，我们可以用筷子或手指挑起蜂蜜，这种方法可以检测蜂蜜中的含水量。　　如果挑起后蜂蜜能拉丝，这就表示是纯正、质量好的蜂蜜，但如果没有拉丝话则表示质量不好或者是掺假的蜂蜜。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，如果呈珠球状不扩散的话就表示是纯净的蜂蜜。　　辨别好蜂蜜的方法　　1、成熟蜂蜜为粘稠浓质，只要用筷子插入中间稍等片刻，把筷子慢慢的提上来，如果波美度为41～42度的成熟蜜，蜜汁徐徐顺筷子珠样滴下;非成熟蜜则很快流光。　　2、蜂蜜中有无混掺蔗糖，可用净水稀释蜂蜜后，经过摇荡、搅拌，见有混浊沉淀物，即用硝酸银溶液滴入试验，如有白色絮状物出现，就证明有蔗糖掺入。　　3、蜂蜜中有无杂物，可用玻璃杯取蜜一份加清水五六份稀释溶和，静置一天后观察，看不到沉淀物，表明蜜质优良，沉淀物越多，说明蜜中杂物越多。　　4、蜜中有无掺夹饴糖，可取蜜一份装入试管内，加净水四份溶和成稀液，再缓缓加入96蜢酒精，如出现白色絮状物，说明有掺杂，只稍混浊，而无白色.絮状物，证明没有饴糖掺杂。　　5、蜂蜜中有无面粉、糊精或其它淀粉掺杂，可取蜜2克：加蒸馏水20毫升，煮沸后冷却，加碘液二滴，如有蓝色，绿色或红色出现，就是有掺杂的证明。　　蜂蜜的分辨方法固然很好，但是现在的造假方法也跟着改进了，有的居然很难辨别出是假的蜂蜜，如果你喜欢喝蜂蜜、经常喝蜂蜜，建议去蜂场里买一些蜂蜜来吃，这个方法是最安全的。至于超市里的浓缩蜜，不建议大家喝了，里面的营养被加工时的高温破坏了，营养已经很少了。