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儿童保健话蜂蜜!

中华蜂蜜网 2016年09月01日 23时35分28秒

蜂蜜是一种高度复杂的糖类化合物。是勤劳的蜜蜂从花朵中吮吸的花蜜,经过蜜蜂5~7天反复酿造而成为蜂蜜。蜂蜜酿造过程,一是物理作用,是内勤蜜蜂通过翅膀扇风流通的空

蜂蜜是一种高度复杂的糖类化合物。是勤劳的蜜蜂从花朵中吮吸的花蜜,经过蜜蜂5~7天反复酿造而成为蜂蜜。蜂蜜酿造过程,一是物理作用,是内勤蜜蜂通过翅膀扇风流通的空气除去多余的水分,使含水量从60%降到20%;二是生化作用,蜜蜂在反复酿造过程中加入自己分泌的多种活性酶,如蔗糖酶可把蜂蜜中原有的蔗糖、淀粉、糊精等转化为果糖和葡萄糖,形成高浓度的自然成熟蜜。
蜂蜜成分复杂,到目前已知约有180余种不同物质,主要有葡萄糖和果糖,占蜂蜜总量的70~80%以上,水分占17~20%,余下的为多种微量元素和矿物质、维生素等。蜂蜜中有多种活性酶,如葡萄糖氧化酶能把葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢,过氧化氢有很强的杀菌作用,所以蜂蜜有很强的抑菌作用。
蜂蜜是具有药理作用的自然保健食品,它含有儿童发育所需要的全面营养,如儿童发育所必需的氨基酸,蜂蜜中几乎都含有,这有利于蛋白质在体内的合成,从而促进儿童的生长发育。更可贵的是蜂蜜中主要成分是葡萄糖和果糖等单糖,儿童食用后很快被肠胃所吸收,随即进入血液循环,不需要消化酶参与消化,也不必经任何化学反应,立即变成体内主要营养物质。蜂蜜中的活性酶是食物的催化剂,能促进儿童肠胃功能,增进食欲。
另外,蜂蜜中含有多种微量元素,在儿童生长发育中起着重要作用,如铁是构成血红素不可缺少的物质,常吃蜂蜜的儿童血红素明显增加;铜能促进铁组成血红蛋白;锰可促进发育,还可促进骨骼的钙化。蜂蜜中的多种维生素也是儿童发育不可缺少的营养物质,对增强免疫功能,防止维生素缺乏症等都有重要的作用。
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蜂蜜有很强的杀菌作用,它能杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等,常吃蜂蜜有净化口腔、保护牙齿、增强肠胃功能的作用。
笔者对常食用蜂蜜的十几个儿童观察分析,认为儿童在生长发育期常吃蜂蜜能有效地预防感冒和减轻感冒症状;有增强食欲、促进发育的作用;由于蜂蜜中含有多种人体必需的物质,所以有提高免疫功能、预防多种疾病发生的作用。总之,儿童长期坚持服用蜂蜜是保证健康成长的有效措施。
以上充分说明,儿童食用蜂蜜的好处,但必须注意的是:一要选购合格的成熟蜂蜜;二要天天坚持食用,“三天打鱼,两天晒网”是起不到作用的;三是食用蜂蜜千万不要用开水冲服,因为蜂蜜中含有大量的活性物质,如酶类物质、维生素等,在高温下会被破坏,影响蜂蜜的功能。正确的方法是用40℃以下温开水送服。
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另外,部分家长担心孩子吃蜂蜜上胖,对这点大家可放心,蜂蜜不含脂肪,不经过体内分解,可直接吸收进入血液,它与白糖有着本质的区别,白糖是蔗糖双糖,进入人体后需经消化酶分解成单糖,人体才能吸收,在分解过程中产生脂肪,所以白糖吃了胖人,而蜂蜜不会使人发胖。
再谈蜂蜜结晶的问题。蜂蜜结晶是蜂蜜在低温条件下的一种物理反应,当气温降到10℃左右时,蜂蜜中的葡萄糖会逐渐结晶,结晶的速度与蜂蜜中的葡萄糖含量、水分多少及蜜源植物有关,葡萄糖含量高、水分含量低的蜂蜜结晶快,如荆条蜜、油菜蜜。果糖含量高的结晶就慢,如洋槐蜜。蜂蜜结晶不影响质量。有人认为结晶蜜不纯,其实是误解,同一品种的真蜂蜜,结晶越重,说明含水量就越低,是真正的好蜂蜜。

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