蜂蜜是蜜蜂科昆虫蜜蜂在蜂巢中酿成的糖类物质，经加工精制而成，是一种天然食品，又名食蜜、白蜜、白沙蜜、蜂 糖、百花楮、石密、石怡等。我国古代医学名著《神农本草 经》记载：“蜂蜜久服强身轻体，不饥不老。”在世界各国，蜂蜜的抗衰老、延年益寿的功用受到了普遍的关注。有营养学 家称赞蜂密为“老年人的牛奶”。蜂蜜还被人们赞誉为“百花之精”。蜂蜜根据蜜蜂采蜜时间的不同，又分为春、夏、冬蜜，这其中以“冬密”质量为最佳。从野外树上、岩石上等处采 取的称为野蜂密，也叫石蜜或崖 蜜，质最最好，但产量较少，现 在多用家蜂养蜜。同时，又根据蜜蜂采花种类的不同，分为枣花 蜜、槐花蜜、桂花蜜等品种。　　蜂蜜的营养丰富，蜂蜜中含有70%~80%的葡萄糖和果糖， 这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体吸收和利用。蜂 蜜又含有无机盐、有机酸、蔗糖、蛋白质、挥发油、腊、花粉 等物质，此外，还含有一定数a的维生素b,、维生素b2、维生 素氏及铁、钙、铜、锰、磷、钾等微量元素。蜂蜜中含有淀 粉酶、脂酶、转化酶等，也是食物中含酶最多的一种物质。酶 可帮助人体消化吸收和促进一系列物质的代谢及化学变化。蜂蜜的营养价值比牛奶、鸡蛋还要商，非常适宜儿童、老人和消 化不良、病后体虚者食用。蜂蜜对人体还有增加血红蛋白、降低中枢神经系统兴奋和改善心虚的作用。故经常食用蜂蜜，可以使人的身体强壮、延年益寿。　　我们祖先从很早以前就对蜂蜜有了认识，早在魏晋南北朝时期，人们就已经知道了蜂蜜的最 佳产地及蜂蜜的鉴别方法。当时人们称蜂蜜为石蜜，据陶弘景所著《名医别录》记载：石蜜生产于山石之中，色白如裔者最 佳，取自山石之中的蜜质世最好。在周朝时，有人将蜂蜜作为 货艰之物献给武王，屈原在其所著《招魂》中也提到了蜂蜜，战国时期的名医扁鹊还常用蜂蜜给人治病。