不管什么蜂种采的什么花蜜，只要是100%纯正的蜂蜜都好，最好的蜂蜜就是纯正的天然成熟蜜，自然成熟的蜂蜜其波美度在41.5°以上，通常需要经过蜜蜂7天以上时间的采集酿造，具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分;而未成熟蜜是采回不久的花蜜未经充分酿造，大多是1-2天取蜜，许多营养物质不全面，不充足，不稳定。未成熟的蜂蜜一般在销售时，还要经过机械脱水浓缩，这种蜜一般称之为浓缩蜜，加工蜜，其并不具备蜂蜜应有的营养价值。