蜂蜜冲热开水一般情况下是会变酸的，如果你的不会变酸，那么有可能蜂蜜不是纯正的蜂蜜，掺有其他杂质成分。　　原理：蜂蜜冲热开水,在高温条件下，蜂蜜会发生焦化过程，使单糖变为复杂的碳水化全物，使蜂蜜带有焦糖味或殆糖味。也就变酸了。用开水跑会使蜂蜜的香味和维生素、生物酶等营养物质消失殆尽，而且颜色、味道都会姓变化。　　正确的饮法：蜂蜜最好使用40度以下温开水或凉开水稀释后服用，最高温度不能超过60度。　　注意事项：　　1、成人一天100克，不要超过200克，分早、中、晚三次服用，儿童食用量为30克最好，但应视年龄大小而定。　　2、蜂蜜的食用时间也大有讲究，一般均在饭前1～1.5小时或饭后2～3小时食用比较适宜。　　3、 蜂蜜不能盛放在金属器皿中，以免增加蜂蜜中重金属的含量。