对蜂蜜稀稠、色泽、透明度进行观察，白蜜为稠厚流体，白色至淡黄色；黄蜜为橘黄色至琥珀色。夏季蜜呈清油状，半透明，有光泽；冬季不透明，并有结晶析出，味甜而纯正，无异味，无杂质者为佳。

木棒法：用木棒挑起蜂蜜，成丝状向下流淌，丝越长质量越高，如拔不成丝而是呈滴向下滴落，表明掺了水；

瓶测法：用一透明玻璃瓶盛蜂蜜2/3,封严瓶口，倒转瓶子，气泡上升很快表明掺了水；

相对密度检验法：选一同等容量的容器，所盛蜂蜜越重，含水量越少。

通过目测或将蜂蜜用清水稀释，观察有无上浮杂质或有无下沉泥沙。

掺有蔗糖的蜂蜜流质混浊，透明度差，光泽暗淡，冬季呈沙粒状，且颗粒坚硬，结晶体不显著。

取一滴蜂蜜，用碘液滴到蜂蜜表面，如显蓝色或棕褐色，说明掺有淀粉或糊精。

蜂蜜容量增大，表面呈现泡沫，口尝有酸味，表明已发酵。

将铁棒（条）烧红后，插入蜂蜜中片刻，取出，其蒸气无焦臭味则表明无异物，起烟有焦味则表明有异物。

通过肉眼观察蜂蜜，对其色泽、性状、透明度、结晶、杂质以及发酵情况进行评判，可在一定程度上对其质量作出结论。如发酵蜂蜜，其表层产生大量气泡；结晶蜜则有较多的结晶粒析出；掺有淀粉的蜂蜜，显得浑浊不清，透明度极差；掺有蔗糖的蜂蜜，其色泽浅淡没有光泽，甚至在桶壁或桶底有未溶化的糖粒或糖块。

还可用一些简易方法来检验蜂蜜，例如在检査时，将自己收集的标准蜂蜜样品与被测蜂蜜样品分装入桶内，观察其颜色，不同的蜂蜜颜色也不同，以颜色浅淡、光泽油亮、透明度好者为最佳。如果蜂蜜中掺入熬制的白糖，蜂蜜的颜色就会加深；掺入没有溶化的白糖时，蜂蜜中就会有颗粒出现；掺淀粉类物质的蜂蜜呈浑浊状，透明度降低。倾斜量筒时流动快的为不成熟蜜，流动慢的为成熟蜜。用两根粗细一样的玻璃棒分别插入两个量筒内，然后提起玻璃棒，向下流动速度慢、拉丝，而且断丝后往回收缩的为成熟蜜，反之则为不成熟蜜，如果在流动时出现起伏波动或有颗粒，说明掺有异物。

每种蜂蜜均有其独特的香味，通过嗅其香味或酸味以及其他异味，可以在某种程度上确定其品种和质量。纯正单一花蜜，多与其花香气味相同，如发酵变质，便有股发酵酸味或酒精味；如掺入较多的白糖或淀粉，便失去花蜜的特有香气。为了便于通过鼻嗅准确地辨别各种蜂蜜，可事先准备各种纯正单一的蜂蜜样品，密封于小瓶中，鼻嗅检验时，可以将其作为标准对照。