触摸检验法：本法主要用于判断液态蜜的稠度和晶态蜜的真伪，以触觉鉴别“晶态蜜”的方法：取少许蜜样置于拇指与食指间搓压捻磨，如果是自然结晶蜜，手感细腻，并很快搓化结晶粒； 若是掺糖的“结晶蜜”，手感粗糙，结晶粒难以溶化。另外，用木条插入蜜桶中，顺时针搅动，阻力大则含水量低；迅速提起釆样管或木棒，若蜜流成线，断头回弹成珠状，蜂蜜滴下如拉丝，断丝时显现倒回钩，落下的蜜呈堆叠状，则黏度大、浓度高；反之，含水量高或掺糖。上述现象与气温有关，气温髙时，蜂蜜的流动性好， 会显示出含水量偏高的误差。