走进超市，长长的货架上往往摆放着几十种蜂蜜，洋槐蜜、枣花蜜、有机蜂蜜、天然蜂蜜、蜂蜜膏，各种宣传噱头让消费者不知所措。

很多消费者在购买的时候会选择包装好看的，其实并不是包装越精致的蜂蜜越好。在行业内，公认品质上乘的蜂蜜被称为“自然成熟蜜”。

成熟蜜的生产过程几乎全部由小蜜蜂们自己完成，是最天然的蜂蜜，其营养价值远远高于未经充分酿造的“非成熟蜜”（也叫水蜜），市场上主要有三类蜂蜜：成熟蜜、假蜂蜜、浓缩蜜。假蜂蜜对人体无益，水蜜（浓缩蜜）的保健作用大打折扣，要健康吃成熟蜜。

成熟蜂蜜和未成熟蜂蜜的区别？

成熟蜜与未成熟蜜最大的区别是什么？“成熟蜜是由小蜜蜂在采回花粉后在蜂巢内自己加工而成。成熟蜜的酿造首先由采蜜的小蜜蜂将花蜜运到蜂巢里，然后由负责加工的内勤蜂，通过一定的时间将蜂蜜的水分降到一定程度，蜜蜂会在蜜脾上封一层薄薄的蜡，这就是成熟蜜。”蜂农说，经过小蜜蜂辛勤的劳动后，花蜜的含水量会从50%降至20%以下，葡萄糖和果糖等单糖类物质的含量由最初的20%左右增高到约75%。

当蜜成熟贮满巢房时，小蜜蜂会用蜡将蜜房封上盖，这就完成了从花蜜到天然成熟蜜的整个过程，而蜂农在采集成熟蜜时，要用快刀割去蜜房上面的蜂蜡，将成熟了的蜂蜜摇出，再由生产厂家收集罐装形成商品。

“非成熟蜜由于没有经过蜂蜜的完整的加工过程，蜜蜂酿造的时间大大的减少，后期人工参与的成分多，里面所含有的各种蜜蜂分泌的酶类物质会大大低于成熟蜜，蔗糖含量会相对高于成熟蜜，再加上现在有些厂家采取机械脱水这就更加导致蜂蜜的营养价值降低了，这就是浓缩蜜。”

（成熟蜂蜜）

什么是假蜂蜜？

其实最让行内人担心的是现在市场上最多的是假蜜，即使食用了水蜜，对人体也是无害的，只是保健作用远远差于成熟蜜，而假蜂蜜对人体就没有一点好处了，现在的造假技术很高，据行内人士介绍，现在的假蜜甜味主要来自价格较低的糖蜜、甜蜜素，成本只有几毛钱，在超市中的显著特点就是非常便宜。

（超市里便宜的蜂蜜多是假蜂蜜）

成熟蜜是蜜蜂采集花蜜，经过一定周期自然酿造而成的蜂蜜，品质上乘，营养丰富，保质期长，不易变质。

成熟蜜是既未加入任何人为物质，也未从中提走任何物质，经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品（未加入任何人为物质，即不添加或混入任何防腐剂、澄清剂、增稠剂等非营养物质）。成熟蜂蜜不是未成熟蜜经加工，人为将其含水量降至20%以下的“浓缩蜜”，而是有蜜蜂充分酿造，即花蜜采回后经蜜蜂反复酿造7天的时间成为封盖蜂蜜

从科学的角度讲，在蜂箱里蜜蜂自己酿造成熟的蜂蜜营养价值最高，保质期最长，只需经过过滤，滤除蜡渣和幼虫等杂物后便可直接食用，不需任何加工。

在此要提醒消费者，切勿贪便宜，买了损害人身体健康的假蜂蜜。