蜂蜜是我们生活中常见的一种食物，它是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，又叫蜂糖、白蜜、食蜜、百花精等。一般我们都会注意食品的保质期，那么，蜂蜜保质期一般多久?

蜂蜜保质期一般多久　　

蜂蜜具有很强的抗菌能力，一般是不会腐败变质的食品。真正成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但是要注意蜂蜜不能在冰箱保存，会沉淀分层的。一般蜂蜜要在低温、避光、密封储存良好的地方存储，但是蜂蜜还是吃新鲜的好,因为新鲜的蜂蜜色、香、味更佳。

蜂蜜也是有保质期的，一般是2年或者18个月。包装好的蜂蜜有保质期年限是因产品标准的需要，而这个年限只是一个参照标准，实际要看我们的保存情况。我们食用的时候要科学对待，善于观察，哪怕蜂蜜在保质期内，但是因为保存不当变质了，就不能食用，以免引起副作用。而过了标注的保质期，但是蜂蜜并没有变质同样能正常食用，没有必要扔了。

优质的蜂蜜保质期是几年优质的蜂蜜保质期在5年左右，但是不要因为蜂蜜的保质期变得长一些，就长时间放着不吃，蜂蜜中含有淀粉酶，这种酶是辨别蜂蜜是否新鲜和有营养的一个指标，蜂蜜放的时间长了，这种酶的含量会随着时间而降低，最后甚至为零。所以买来的蜂蜜要尽快吃掉，才会吃到蜂蜜中的营养。

蜂蜜保质期与什么因素有关对于蜂蜜的保质期长短，以及是否变质，这个主要与蜂蜜中的酵母菌有关，与蜂蜜的含水量密切相关，蜂蜜的含水量在17%以下的时候，酵母菌很难发酵，保存2年一点问题也没有。而含水量17%-18%的时候，蜂蜜发酵的速度就会加快不少，这个时候，蜂蜜的保质期只有一年，如果含水量超出19%，那么这个蜂蜜不久就要发酵了。浓度越高的蜂蜜，能够保存的时间就会越长，因此，如果需要保存较长的时间，最好购买浓度比较高的蜂蜜。

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