什么是蜂蜜？蜂蜜大至分为三种：　　1.植物花蕊中分泌的蜜;如洋槐蜜、桂花蜜、枇杷蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、枣花蜜等等;我国蜜蜂采集花蕊中的蜂蜜有一百多种，主要以油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜为主;这三种蜜是全国性的蜜源，分布广泛，其它蜂蜜为地方性的蜜源，只限于某个地方有，如广东的鸭脚木蜜只限于广东的少数地方。　　2.植物的茎流蜜，这种蜂蜜是蜜蜂采集植物的茎分泌出来的甜状物质;如内蒙的老挂头蜜，新疆的棉花蜜，这两种蜜都是植物的茎分泌出来的蜂蜜。　　3.动物的分泌物，分泌出来的甜状物质，称甘露蜜，这种蜜是蜜蜂采集的蚜虫的分泌物。　　市场上卖的主要是以植物的花蕊的蜜为主;一般可分为三种蜂蜜：　　一、天然成熟蜂蜜，这种蜂蜜是蜜蜂自己酿造成熟的，是天然食品，波美度在40-41左右，比浓缩的蜂蜜的波美度要低，但是营养保存全面，购买蜂蜜要首先天然成熟的蜂蜜。　　二、浓缩蜂蜜，这种蜜是末成熟蜂蜜加工而成，蜂农为了提高产量，是蜜蜂把蜂蜜刚采集回来的蜂蜜，没有经过酿造就人为取出来，这种蜂蜜也叫花蜜，一般的波美度在37度左右，然后经过高温人为排除蜂蜜中的水份，加工过后的蜂蜜，波美度在42度以上，这种蜂蜜看起来很稠，其实在加工的过程中，已经破坏了很多蜂蜜中的营养物质，目前超市卖的几乎是加工成熟的蜂蜜，我国的蜂蜜出口也是加工成熟的，出口价在1500-1900美元一吨，而阿根廷出口的是天然成熟的蜂蜜，出口价是我们的一倍还要多，3000-4000美元一吨，从出口价格上可以看出，天然成熟蜂蜜和加工过后的成熟蜂蜜的性价比。　　三、复合蜂蜜：也就是假蜜，这种蜂蜜是在蜂蜜中加入其它的物质，这种蜂蜜在超市里很常见;如：蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等等。品名很多，我国在早年就强制规定过，在蜂蜜中加入其它的东西不能以单花种的蜂蜜的名称来命名，所以这些商家就取蜂蜜膏之类的名称来忽悠消费者。　　从整体来说，首选天然成熟蜂蜜，少选或不选加　　工的蜜，坚决不选复合蜂蜜!