蜜蜂采蜜时， 通过一根柔软多节、生满细毛、前端有唇瓣的长吻，将蜜汁吸入它体 内的蜜囊中。蜜囊如同能够伸缩的气球，是临时贮存蜜汁的仓库。平时蜜囊的容积只有 13~16mm3, 吸满蜜汁后可 以扩大 5~6 倍。　　蜜蜂将蜜囊装满后，飞回 自己的蜂巢，将蜜汁吐给内勤蜂，再由内勤蜂加工酿造。蜜蜂采集的无论是花蜜 、蜜露 ，还是甘露，都需要经过它们充分的加工酿造，才能转化为成熟蜂蜜。　　外勤蜂在采集时，即将蜜中混人含有转化酶的涎液。内勤蜂从采集蜂接受蜜汁后， 继续混人涎液反复酿造。同时， 蜜蜂加强扇风，蒸发水分，促使蜜汁浓缩，使含水量 由原来的 40% 以上降至 18%左右，形成高浓度的蜜液，可以抑 制各种微生物的生长;并通过腺体分泌转化酶的混入， 促使蔗糖充分地转化为葡萄糖和果糖，降低蔗糖的含量至5%以下。　　蜜蜂将稀薄的蜜汁酿制为成熟蜂蜜，通常需要 5 ~7 天时间。经过蜜蜂充分酿造封盖的蜂蜜叫做成熟蜂蜜，而没有经过蜜蜂充分酿造的蜂蜜很稀，叫做未成熟蜂蜜。