植物形态：

别名芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、青菜，羊字花科芸薹属植物。油菜为一年或二年生草本，茎直立，分枝较少，株高30~150厘米。叶互生，分基生叶和茎生叶两种。基生叶不发达，匍匐生长，椭圆形，长10〜20厘米，有叶柄，太头羽状分裂，顶生裂片圆形或卵形，侧生琴状裂片5对，密被刺毛，有蜡粉。茎生叶和分枝叶无叶柄，下部茎生叶羽状半裂，基部扩展且抱茎，两面有硬毛和缘毛;上部茎生叶提琴形或披针形，基部心形，抱茎，两侧有垂耳，全缘或有枝状细齿。总状无限花序，着丰于主茎或分枝顶端。花黄色，花瓣4枝，为典型的十宰型。雄蕊6枚，为4强雄蕊。油菜花粉为黄色，花粉粒长球形，赤道面观圆形或椭圆形，极面观为3裂片状，具3孔沟，沟细，长至极端，内孔不明显。外壁表面具明显的网状雕纹，网孔略近圆形，间或不规则多边形。

生长特性及分布：

我国油菜分为冬油菜(9月底种植，5月底收获）和春油菜（4月底种植，9月底收获）两大产区。其中，冬油菜面积和产量均占90%以上,主要集中在长江流域；而春油菜则主要集中在我国的东北和西北地区，尤以内蒙古的海拉尔地区最为集中。总体说来，我国的油菜分布遍及全国，北至黑龙江，南至广东与海南岛，东至滨海山丘平原，西至青藏高原和天山南北，全国各个省、市、自治区都有油菜生产，栽培面积约为705万公顷。油菜因其花期较长，蜜粉丰富，蜜蜂喜欢采集而成为我国南方冬春季和北方夏季的最主要的蜜源植物之一。