蜂蜜的色泽是评定它的质量的一个因素。在蜂蜜销售和检验中，经常以普芬特（Pfund)蜂蜜色泽分级仪来衡量蜂蜜色泽的标准。
根据颜色对蜂蜜进行分类：蜂蜜的色泽是评定它的质量的一个因素。在蜂蜜销售和检验中，经常以普芬特（Pfund)蜂蜜色泽分级仪来衡量蜂蜜色泽的标准。当人们谈到蜂蜜色泽时，就会说到水白色蜂蜜、白色蜂蜜、特浅琥珀色蜂蜜、浅琥珀色蜂蜜、琥珀色蜂蜜以及深琥珀色蜂蜜等。美国生产的pfund蜂蜜色泽分级仪已经把目测蜂蜜色泽与pfund标度毫米（mm)量度结合起来，使各种不同种类的蜂蜜有一个量的关系，蜂蜜的色泽越深，pfund标度就越大。色泽标度在一定程度上也成为蜂蜜的重要质量指标之一，用pfund色泽分级仪来测定，就能及时、准确地了解加工蜂蜜的色泽质量。
美国农业部把蜂蜜分为七个等级。蜂蜜色泽的规定和每种颜色的标度范围如下：
(1)水白色：色泽标准为水白色或比水白色还浅的蜂蜜，pfund标度为8mm以下，光密度为0.0945。
(2)特白色：色泽标准比水白色深、但不比特白色标准深的蜂蜜，pfund标度为8〜17mm,光密度为0.189。
(3)白色：色泽标准比特白色深、但不比白色标准深的蜂蜜，pfund标度为17〜34mm,光密度为0.378。
(4)特浅琥珀色：色泽标准比白色深、但不比特浅琥珀色标I准深的蜂蜜，pfund标度为35~50mm，光密度为1.389。
(5)浅琥珀色：色泽比特浅琥珀色深、但不比浅琥珀色标准深的蜂蜜，pfund标度为50~85mm,光密度为3.008。
(6)琥珀色：色泽标准比浅琥珀色深、但不比琥珀色标准深的蜂蜜，pfund标度为85〜114mm,光密度3.008。
(7)深琥珀色：色泽标准比琥珀色深的蜂蜜，pfund标度为114mm以上。
我国的出口蜂蜜大概分为两大类：一类是单花蜜，例如紫云英蜜、洋槐蜜、橘子蜜、苜蓿蜜以及椴树蜜等；另一类是混合蜂蜜，亦称百花蜂蜜。混合蜜就是按上所述，依照色泽来分级的，国际贸易中的惯例都是按美国农业部的七个色泽等级来分级的，即为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色和深琥珀色。不论单花蜜还是混合蜂蜜，国际贸易都要求为浅色蜂蜜。