蜂蜜对心血管系统能起双向调节作用。即当血压升髙时有降低血压的作用，相反，当血压下降时有升高血压的作用，使血压达到正常。蜂蜜还对幼儿的血红蛋白含量有提高作用。

将经净化处理除去花粉的蜂蜜给狗静脉注射，则引起冠状血管扩张，血压下降，但是，当血压下降时，蜂蜜有升高血糖的作用。蜂蜜之所以能引起血压下降，目前认为是蜂蜜中含有乙酰胆碱的作用结果。

临床研究证明，蜂蜜还有强心作用，它能使冠状血管扩张，消除心绞痛；对心力衰竭等心脏病患者有很好的疗效，如果把蜂蜜和羊角拗苷合并使用，其治疗效果会更好，蜂蜜的这种强心作用有人认为是蜂蜜中丰富的葡萄糖对改善衰弱心脏功能起到良好的作用。

蜂蜜对血糖有双重的影响。高德司米特用蜂蜜给家兔做静脉点滴试验，结果发现低浓度的蜂蜜能引起血糖水平下降，相反，用高浓度的蜂蜜则会使血糖水平上升，这是因为蜂蜜中同时含有乙酰胆碱和葡萄糖的缘故。当蜂蜜浓度低时，蜂蜜中乙酰胆碱的降低血糖的作用超过蜂蜜中所含葡萄糖的升高血糖的作用；相反，当滴入蜂蜜剂量增加时，大剂量的葡萄糖会引起食饵性高血糖的作用，而乙酰胆碱的作用就显示不出来了。此外，试验证明，蜂蜜能引起动物肝糖原含量的增加。