深色蜂蜜（如荞麦蜜、桉树蜜#山花椒蜜等)含铁量较高，具有辅助造血功能，对于贫血病来说是一种理想的保健食品。但是，由于这些蜂蜜色重、带有臭味，消费者不愿意食用，若将它直接添加到食品中，又会影响食品的风味，因此这些蜂蜜必须进行脱色处理。 

蜂蜜的脱色脱味是利用多孔性吸附材料，使其中的一些色素和臭味物质被吸附到固体表面，从而达到理想的分离效果。 

1.吸附剂的选择 

生产上使用的吸附剂有活性炭、硅胶、漂白土、酸性白土、氧化铝、骨炭、脱色炭、分子筛等材料。一些常用的吸附剂见下表 

常用吸附剂的性能 

吸附剂必须具有两项重要的性质：一是以单位质量吸附剂所能吸附的物质量来表示的活性要大,二是对不同溶质的选择性吸附作用要好。 

由表可知，活性炭是典型的多孔性吸附剂，1g活性炭的全部小孔内部表面积达500~800平方米，吸附作用显著。