蜂蜜花生是一种新型花生食品，它既克服了鱼皮花生外皮的坚硬，又克服了琥珀花生口感甜腻的缺点，色泽棕黄、蜜香酥脆、咸甜适度、而且工艺简单，所需设备少，适合中小型企业加工。 

1.原料 

(1)经过清洗挑选的新鲜、大小均匀、完整的花生米。 

(2)固体混合料（如面粉、淀粉、糖粉）。 

(3)液体混合料（如蜂蜜、水、食盐、发酵粉和味精）。 

2.设备 

所需设备为1台糖衣机。 

3.配方 

花生米45%,固体混合料40%，液体混合料14%。在固体混合料中，面粉占65%,淀粉20%，糖粉15%。在液体混合料中，蜂蜜40%,水50%,发酵粉和味精加起来占1%,还可根据不同口味需求添加其他添加剂。 

4.操作要点 

将选好的原料花生放在糖衣锅中，边旋转，边加入制好的液体和固体混合料，经反复操作，使全部添加料均匀分布在每粒花生上，即为蜂蜜花生半成品；然后将上述半成品放在油锅中炸4~5min，油温控制在180?200℃，将花生炸至黄色即可出锅,待自然冷却即为成品，采用真空包装。