(一）工艺流程 

原料精选→净水漂→盐水煮沸→脱水→添加调料→杀菌→冷却→检验→贴标→成品 

(二）操作要点 

(1)原料精选：加工蜜蜂幼虫罐头所用的原料必须新鲜，保持原来的香味、色泽，防止原料发生褐变或发酵。 

(2)清洗：将精选好的原料用自来水清洗，注意清洗操作不能太剧烈，防止蜜蜂幼虫的虫体破裂。 

(3)盐水煮沸：将清洗干净的原料放入15%~16%的盐水中煮沸5min，然后迅速捞出并及时冷却。 

(4)脱水：采用离心脱水法，离心机的转速控制在2500r/min左右，离心时间为3~5min。 

(5)填充液的配制：填充液的配方为：精盐3kg、砂糖0.5kg、味精0.1kg、香料水15kg、沸水约80kg。将精盐、味精、砂糖用水溶解后过滤，再加人香料水，过滤后总量调至为120kg。 

(6)装罐：采用马口铁或玻璃罐装罐，再灌入填充液，然后用热蒸汽进行排气。 

(7)杀菌：杀菌公式：净重500g,7min-15min(100℃）。 

(8)冷却：如用玻璃灌包装时，采用分段冷却法，将产品快速冷却至常温。