蜂产品深加工技术

我国对蜂幼虫和雄蜂蛹的研究、开发与利用

中华蜂蜜网 2016年04月26日 02时17分42秒

蜂幼虫和雄蜂蛹含有丰窗的营养成分,其中含有的氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素都已做过分析,含量极高。

我国是世界养蜂大国,蜂幼虫和雄蜂蛹产量较大,每群蜂每年可生产3~5kg的雄蜂蛹和蜂幼虫,虽然我国生产、采集和应用蜂幼虫和雄蜂蝙的历史悠久,但是全面系统地开发是最近几年的事情。在欧洲已有许多蜂幼虫产品推向市场,国内最早的产品称为“蜂皇胎片”,对血液病功效显著。蜂幼虫和雄蜂蛹含有丰窗的营养成分,其中含有的氨基酸、蛋白质、脂肪、微量元素都已做过分析,含量极高。
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新鲜的蜂幼虫极易变色,采集后必须立即进行加工,否则变黑,变黑现象可能与其体内的酪氨酸酶活性很强有关。另外,蜂幼虫极易发酵、腐畋、变质,因此蜂幼虫的保鲜加工技术显得尤为重要。目前,国内生产单位已有不少较好的保鲜方法,例如,将雄蜂蝠、烯幼虫在1h内用食盐水煮沸的方法可以达到保鲜的目的,其方法简便易行,成本较低,适合基层养蜂户使用。
1986年山西农科院园艺研究所开始对雄蜂幼虫进行系统的研究,认为10日龄的雄蜂幼虫营养价值最高,10日龄采收后可使产置提高92.1%。1990年安徽蚌埠成立专门从事雄蜂技术的研究所,已有4项技术获得国家发明专利,开发的“复方雄蜂精”产品已进行了药理试验,证明该产品能增强动物免疫功能,能抗饥饿、寒冷、高温、缺氧,具有显著的抗疲劳作用。
蜂幼虫、雄蜂蛹不仅营养价值极高,而且还有一定的药用价值,是制造保健食品的优质原料,但是在我国对上述两种蜂产品研究和开发力度还不够,造成每年数百吨资源的浪费。

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