蜂王浆

蜂皇浆的质量标准

中华蜂蜜网 2016年05月17日 11时07分55秒

我国于2009年1月1日起正式实施的蜂皇浆国家标准(GB9697—2008),对其质量等级等提出了如下要求。

我国于2009年1月1日起正式实施的蜂皇浆国家标准(GB9697—2008),对其质量等级等提出了如下要求。

感官要求:

(1) 色泽
无论是黏浆状态还是冰冻状态,都应是乳白色、淡黄色或浅橙色,有光泽。冰冻状态时还有冰晶的光泽。
(2) 气味
黏浆状态时,应有类似花蜜或花粉的香味和辛香味。气味纯正,不得有发酵、酸败气味。
(3) 滋味和口感
黏浆状态时,有明显的酸、涩、辛辣和甜味感,上聘和咽喉有刺激感。咽下或吐出后,咽喉刺激感仍会存留一
些时间。冰冻状态时,初品尝有颗粒感,逐渐消失,并出现与黏浆状态同样的口感。
(4)状态常温下或解冻后呈黏浆状,具有流动性。不应有气泡和杂质,如蜡屑等。

理化要求:

根据理化品质,蜂皇浆分为优等品和合格品两个等级。理化要求如下表所示。

           

 

优等品           合格品

水分(%)

67.5                 69.0

10-轻基-2-癸烯酸(%)

1.8                  1.4

蛋白质(%)

 

1116

总糖(以葡萄糖计)%

15

灰分(%)

1.5

酸度(每I00g1摩尔/升氢氧化钠毫升数)

 

30 53

淀粉

 

不得检出

安全卫生要求:

蜂皇浆产品应符合国家法律、法规和政府规章要求,符合国家有关标准规定的安全卫生要求。

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