蜂蜜被看做是自然界给予人类的一种奇异的礼物，他是一种良药，对人体有独特的保健作用，蜂蜜是蜜蜂采自农作物、果树、牧草、林木等蜜源植物的花蜜，经过蜜蜂充分的酿造而成的，蜂蜜但中含的水分很少，酶的价值比较高，蜂蜜的成熟度越高，那么蜂蜜的营养价值也就越高，关于蜂蜜的成熟度可以参看详解蜂蜜成熟度的文章。　　在众多的消费者中和蜂蜜爱好者当中，有的说：柑橘、荔枝、枇杷蜜好;也有的说洁白如猪油的油菜蜜和清凉如水的刺槐蜜比较好。其实，深色的蜂蜜当中含有更多的人体需要的微量元素，如铁、铜是血色素形成所必须的元素，钾是维持心脏正常功能的元素，钙、镁、磷是构成骨骼的主要元素，应该认为更富有营养价值。一般认为选购果树类的蜂蜜的营养价值比较高。　　在我国商业部颁布的蜂蜜质量标准当中，根据蜂蜜的花种、花泽、状态、香气和滋味把蜂蜜分为了三等，一等是荔枝、柑橘、椴树、刺槐、紫云英、白荆条蜜等;二等的有油菜、枣花、葵花、棉花蜜等;三等有乌桕蜜等;荞麦蜜和桉树蜜是等外蜂蜜。在同一等级蜂蜜当中，又根据蜂蜜的浓度分为了四个等级：42度以上的为一级蜜，41度为二级，40度为三级，39度为四级。浓度越大水分就越少，营养素的含量也就越多，因此一等和一级的蜂蜜无疑是营养价值最高的。