蜂蜜需要加工吗？也许每一个买蜂蜜来吃的朋友都有这样的疑问。是的，蜂蜜是吃的东西，大伙儿多少有些顾虑，觉得没加工的蜂蜜，是不是不卫生？所以，很多不良商家抓住人们的这种心态，鼓吹蜂蜜加工说。

    那么，蜂蜜加工的好还是未加工过（纯天然蜂蜜）的好呢？

其实，没加过工的纯天然蜂蜜才最具营养价值，未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌、消炎、抗溃疡的药理作用。蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，还能食用呢。

加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的，加工处理过后的蜂蜜里活性的酶、维生素等营养成分会有损失，营养价值会大打折扣。而且原本各种花的原蜜都各具特色，其色、香、味都有自己独特的风味，而蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象。

所以建议最好是买天然成熟原蜜，比人工加工后的浓缩蜜要好的多，但是需要好的鉴别能力，避免买到非成熟蜜。未经任何加工的天然成熟蜂蜜，是最理想、最干净、最卫生、最完美的天然珍品，不过前提是养蜂人生产时做到了干净卫生。

国外很多发达国家食用的蜂蜜都是天然从不加工的成熟蜜，在我国才有这么多的加工蜜，这时因为我国的国情所致的。2005年的国标起草人也说过的，加工蜜是我国的低质量现状下的产物，他不仅浪费资源还会造成蜂蜜的2次污染。国标最终是鼓励生产成熟的天然蜜，而不是加工蜜。蜂蜜要加工才能食用是一些生产商的炒作，加工一次就多污染一次，只要养蜂人做好卫生，生产成熟蜜就是最好的蜂蜜。

那么，为什么蜂蜜还要进行加工？因为不加工的蜂蜜卖相不好看，还会发酵胀气，影响销售和运输。发酵了容易变味，只有加热之后，杀死了酵母，才不会发酵胀气，而且加工浓缩以后，浓度高了，卖相也好。

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