纯天然成熟蜂蜜——是蜜蜂从开花源植物里采回来，加入分泌物(酶)、脱水、转化最后慢慢酿造成熟，大约需要一周的时间，这样蜂蜜被人们取出来尽可能免去后续过度的加工，才能保持蜂蜜原有独特的风味。不过蜂场生产这种蜜的成本会很高。(提醒一句纯天然成熟蜂蜜是不需要任何杀菌程序就可以直接吃的)　　浓缩蜂蜜——这种蜜就是现在超市里的主打蜜了。加工蜜是从蜂农收来的低度蜜，经人为加温脱水后的产品，其特点是大多以混合蜜为主、口感差、稠度高、色泽深、成本低、营养差、缺少蜂蜜原有的风味。　　简单地打个比方，天然成熟蜜就是足月孕育的婴儿，而浓缩蜜就是早产的婴儿，在育婴箱里养到满月。我们知道，早产婴在体力和智力方面，与足月婴都是有差别的。　　如何识别天然成熟蜂蜜和加工浓缩蜂蜜　　1、大家想知道自己购买的蜂蜜是不是天然成熟蜂蜜还是加工后的浓缩蜂蜜。方法：取一点蜂蜜放在杯子中，加入温开水化开，静置过四到五小时以后去观察，看看杯子底部是否有沉淀物存在，如果有，就加工的浓缩蜂蜜，如果没有就是天然成熟蜂蜜。　　2、取出一些蜂蜜与清水按一比四的比例调和在一起，然后慢慢的加入一些酒精观察加入酒精以后的变化，如果蜂蜜水中出现一些絮状的物质，就说明这种蜂蜜蝇有其他成分存在，有可能是加工的浓缩蜂蜜。如果没有絮状物出现，则说明这种蜂蜜是天然的成熟悉蜂蜜，是大家可以放收食用的对像。