蜂蜜加工的好还是未加工过（纯天然蜂蜜）的好呢，一直以来都存在不同的说法：其实真正没加过工的纯蜜才最具营养价值，加工处理过后的蜂蜜里的酶活性会有损失，就基本没有食用价值了。真正纯真的蜂蜜是不需要任何处理和加工的,因为蜜蜂已经替我们加工了;

未经处理的天然成熟蜂蜜具有很强的抗菌能力，它具有的抗菌.消炎.抗溃疡的药理作用主要是

1)蜂蜜是酸性的,PH3.2-4.5。在这样的强酸度下，许多动物致病菌受到抑制，因为它们通常在PH7.2-7.4条件下生长。

2）蜂蜜中含有过氧化氢酶和葡萄糖酸酶，在其作用下产生的过氧化氢分解的活性氧是杀死微生物的主要成分。

3）蜂蜜的高渗透性可使微生物脱水，因此大部分种类的细菌在蜂蜜里受到完全的抑制。

4）蜂蜜的粘稠性使空气里的氧不能进入，使需氧菌受到抑制。

5）蜂蜜里通常含有溶菌酶5-10mg/ml，有的高达35 -100mg/ml。

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6）蜂蜜里含有微量的类黄酮.多酚化合物和一些有抑菌作用的挥发性成分。因此，真正的蜂蜜只需简单过滤就可食用了。严格的说天然成熟的蜂蜜在常温下可保持几十年不变质，它无保质期。40波美度的蜂蜜可保持2年以上不变质。

很多人都认为不加工吃的话不卫生，其实这是误解，蜂蜜是天然的杀菌剂，绝大多数细菌在蜂蜜里面都不能存活的，所以蜂蜜也是食物中保质期最久的，保存最久的蜂蜜距今3000多年了，还能食用呢。而且原本各种花的原蜜都各具特色其色、香、味是完全不同，都有自己独特的风味，蜂蜜经过加工浓缩混合后基本只有一个味了，所以就会出现大多数超市里买的加工蜜没有香味只是甜的现象，其营养成份也会大大损失。这源于浓缩方式的不同，花蜜被蜜蜂带回蜂巢时水分很大，蜜蜂通过鼓动翅膀的方式将水分蒸发后得到波美浓度40度以上的蜂蜜是最好的。加工厂大多采用加热的方式浓缩收购来的低浓度蜂蜜，破坏了蜂蜜中的营养成分。    

所以建议最好是买天然成熟原蜜，因为蜜蜂加工浓缩的蜂蜜肯定比人工加工后的要好的多，但是需要好的鉴别能力。

大家都知道，最简单的食用蜂蜜的方法就是冲蜂蜜水喝，也是我认为的最好的食用蜂蜜的方法之一，但是有一部分人不知道蜂蜜水怎么做，还有一部分人采用了不正确的蜂蜜水的做法，今天给大家介绍蜂蜜水怎么做，初级知识，高手请飘过。

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根据某大学所做的温度对蜂蜜中酶活性的影响实验得知，蜂蜜中酶对温度的忍受极限是60度，那么我们要想获得蜂蜜的最大功效，或者说吸收蜂蜜最大的营养，那么冲蜂蜜水的时候，水温不要超过这个温度，也就是60度。

　　

那么60度以下温度该如何选择呢?李时珍说蜂蜜“生凉熟温”，当然熟蜜现在很难找到了，大部分是生蜜，是不是都是凉的呢?不一定，有位资深蜂农告诉我，蜂蜜用凉水冲就是凉性，用温水冲就是温性的。

所以，我们身体火气太大需要去火的时候，用凉开水或者温度较低感觉不热的水冲服蜂蜜水，有清热去火的作用;当我们需要补身体时，用温度稍高的水冲蜂蜜水喝，但是不要超过60度。